\u00d6zel Sani Konuko\u011flu Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzman\u0131 G\u00fclen Mavi, Kurban Bayram\u0131’nda kurban etini Sa\u011fl\u0131kl\u0131 saklama, haz\u0131rlama ve pi\u015firme y\u00f6ntemlerini uygulaman\u0131n hasta insanlar kadar sa\u011fl\u0131kl\u0131 bireyler i\u00e7in de \u00f6nemli oldu\u011funu s\u00f6yledi.<\/p>\n
GAZ\u0130ANTEP – Kurban Bayram\u0131 dolay\u0131s\u0131yla sa\u011fl\u0131kl\u0131 beslenme \u00f6nerilerinde bulunan diyet uzman\u0131 G\u00fclen Mavi, bayramda et t\u00fcketiminin art\u0131\u015f\u0131yla birlikte \u015fekerli besinlerin t\u00fcketiminde de art\u0131\u015f g\u00f6zlendi\u011fine dikkati \u00e7ekti.<\/p>\n
Bayram s\u00fcresince, \u015fi\u015fmanl\u0131k, kalp-damar hastal\u0131\u011f\u0131, diyabet, Hipertansiyon, mide rahats\u0131zl\u0131\u011f\u0131 gibi kronik rahats\u0131zl\u0131\u011f\u0131 olan insanlar\u0131n beslenmelerine \u00f6zellikle dikkat etmesi gerekti\u011fi uyar\u0131s\u0131nda bulunan Mavi, az ya\u011fl\u0131 etleri tercih etmelerini \u00f6nerdi.<\/p>\n
Mavi, konuya ili\u015fkin \u015funlar\u0131 kaydetti:<\/p>\n
“Kurban eti t\u00fcketilirken etin niteli\u011fi yan\u0131nda nas\u0131l pi\u015firece\u011fimize, ne kadar t\u00fcketece\u011fimize, hangi besinlerle birlikte t\u00fcketmemiz gerekti\u011fine de dikkat edilmelidir. Al\u0131nmas\u0131 gereken \u00f6nlemlerin herkes i\u00e7in ge\u00e7erli oldu\u011fu unutulmay\u0131p Kurban Bayram\u0131’nda da sa\u011fl\u0131kl\u0131 beslenmenin temel prensiplerine, yiyecek se\u00e7imine, porsiyon kontrol\u00fcne ve besin gruplar\u0131n\u0131n dengeli da\u011f\u0131l\u0131m\u0131na \u00f6zen g\u00f6sterilmelidir. Bu bak\u0131mdan kurban etinin ne miktarda, nas\u0131l ve ne ile birlikte t\u00fcketilece\u011fini bilmek; sa\u011fl\u0131kl\u0131 saklama, haz\u0131rlama ve pi\u015firme y\u00f6ntemlerini uygulamak hastal\u0131kl\u0131 insanlar kadar, sa\u011fl\u0131kl\u0131 bireyler i\u00e7in de \u00f6nemlidir.”<\/p>\n
D\u0130KKAT ED\u0130LMES\u0130 GEREKEN NOKTALAR<\/p>\n
G\u00fclen Mavi, et t\u00fcketiminde dikkat edilmesi gerekenleri \u015f\u00f6yle s\u0131ralad\u0131:<\/p>\n
“Et, iyi kalite Proteinin yan\u0131 s\u0131ra ya\u011f, \u00e7e\u015fitli Mineraller (\u00f6zellikle demir, \u00e7inko, fosfor, magnezyum) ve vitaminleri (\u00f6zellikle B12, B6, B1 ve A vitamini) de i\u00e7ermektedir. Ancak etin i\u00e7eri\u011finde bulunan y\u00fcksek oranda doymu\u015f ya\u011flar kan kolesterol d\u00fczeyini y\u00fckseltir ve koroner arter hastal\u0131klar\u0131na zemin haz\u0131rlayabilir. Bu bak\u0131mdan bayram s\u00fcrecinde etin t\u00fcketilen miktar\u0131nda ola\u011fand\u0131\u015f\u0131 art\u0131\u015f olmamas\u0131na dikkat edilmelidir. Bir yeti\u015fkin i\u00e7in t\u00fcketilmesi gereken g\u00fcnl\u00fck et miktar\u0131 yakla\u015f\u0131k 90-120 gram olup bu miktar\u0131n a\u015f\u0131lmamas\u0131na \u00e7al\u0131\u015f\u0131lmal\u0131d\u0131r.”<\/p>\n
Et ve et \u00fcr\u00fcnlerinin \u00f6zellikle C ve E vitamini i\u00e7ermedi\u011fi i\u00e7in sebzelerle birlikte t\u00fcketilerek etin i\u00e7indeki demirin emiliminin art\u0131r\u0131lmas\u0131 gerekti\u011fine i\u015faret eden Mavi, Tah\u0131llar B1, B6, B2 vitaminleri, aminoasitler, do\u011fal lifler ve ya\u011f asitleri, Magnezyum, \u00e7inko, potasyum gibi \u00f6nemli mineralleri i\u00e7erdi\u011finden Ekmek, pilav, b\u00f6rek, \u00e7orba gibi besinlerin et ile birlikte uygun miktarda al\u0131nmas\u0131n\u0131 tavsiye etti.<\/p>\n
Mavi, a\u00e7\u0131klamas\u0131n\u0131 \u015f\u00f6yle s\u00fcrd\u00fcrd\u00fc:<\/p>\n
“S\u00fct ve \u00fcr\u00fcnleri, Protein, kalsiyum, fosfor, B2 ve B12 vitamini olmak \u00fczere bir\u00e7ok besin \u00f6\u011fesinden zengin oldu\u011fu i\u00e7in yo\u011furt, cac\u0131k, ayran gibi s\u00fct ve s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri de etle birlikte al\u0131nmas\u0131 gereken besin \u00f6\u011felerindendir. Mide ba\u011f\u0131rsak rahats\u0131zl\u0131klar\u0131 olan bireyler etleri hemen t\u00fcketmemeli, buzdolab\u0131nda birka\u00e7 G\u00fcn beklettikten sonra t\u00fcketmelidir. Et ile yap\u0131lan yemekler kendi ya\u011f\u0131 ile pi\u015firilmeli, ilave ya\u011f eklenmemelidir. Etin k\u0131zart\u0131lmas\u0131 ve \u0131zgarada pi\u015firilmesi kanserojen Maddelerin olu\u015fmas\u0131na, B1, B12, folik Asit gibi vitaminlerin kayb\u0131na sebep olmaktad\u0131r. Eti \u0131zgaraya fazla yakla\u015ft\u0131rarak pi\u015firmek, etin d\u0131\u015f y\u00fczeyin yanmas\u0131na ve Su kayb\u0131n\u0131n fazla olmas\u0131na yol a\u00e7arak besin \u00f6\u011fesi kayb\u0131n\u0131 art\u0131rmaktad\u0131r. Bu nedenle pi\u015firme y\u00f6ntemi olarak k\u0131zartma ve \u00e7ok y\u00fcksek \u0131s\u0131da pi\u015firme yerine ha\u015flama ve \u0131zgara y\u00f6ntemleri kullan\u0131lmal\u0131d\u0131r. Etler b\u00fct\u00fcn olarak de\u011fil, k\u00fc\u00e7\u00fck par\u00e7alara b\u00f6l\u00fcnerek, ya\u011fl\u0131 ka\u011f\u0131da veya buzdolab\u0131 po\u015fetine sar\u0131larak derin dondurucuda muhafaza edilmelidir. Bu \u015fekilde haz\u0131rlanan etler, buzlukta eksi 2 derecede birka\u00e7 hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede daha uzun s\u00fcre ile saklanabilir.”<\/p>\n
Etlerin buzluktan \u00e7\u0131kart\u0131l\u0131nca yemek i\u00e7inde tamamen kullan\u0131lacak \u015fekilde par\u00e7alara ayr\u0131larak buzlu\u011fa konulmas\u0131, \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fclen etin hemen pi\u015firilmesi, tekrar dondurulmamas\u0131 gerekti\u011fini ifade eden Mavi, derin dondurucuda saklanan eti \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fcrken oda \u0131s\u0131s\u0131nda de\u011fil buzdolab\u0131n\u0131n sebzelik k\u0131sm\u0131n\u0131n \u00fcst\u00fcne konularak \u00e7\u00f6z\u00fcnmesini beklemek gerekti\u011fini belirtti.<\/p>\n
G\u00fclen Mavi, bayramda ayr\u0131ca hamurlu ve \u015ferbetli tatl\u0131lar yerine s\u00fctl\u00fc ve meyveli tatl\u0131lar\u0131n tercih edilmesi gerekti\u011fini s\u00f6zlerine ekledi.(\u0130HA)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00d6zel Sani Konuko\u011flu Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzman\u0131 G\u00fclen Mavi, Kurban Bayram\u0131’nda kurban etini Sa\u011fl\u0131kl\u0131 saklama, haz\u0131rlama ve pi\u015firme y\u00f6ntemlerini uygulaman\u0131n hasta insanlar kadar sa\u011fl\u0131kl\u0131 bireyler i\u00e7in de \u00f6nemli oldu\u011funu s\u00f6yledi. GAZ\u0130ANTEP – Kurban Bayram\u0131 dolay\u0131s\u0131yla sa\u011fl\u0131kl\u0131 beslenme \u00f6nerilerinde bulunan diyet uzman\u0131 G\u00fclen Mavi, bayramda et t\u00fcketiminin art\u0131\u015f\u0131yla birlikte \u015fekerli besinlerin t\u00fcketiminde de art\u0131\u015f g\u00f6zlendi\u011fine dikkati \u00e7ekti. Bayram s\u00fcresince, \u015fi\u015fmanl\u0131k,[Devam\u0131n\u0131 Oku…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[22524],"tags":[22590,22589,22587],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13020"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13020"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13020\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13020"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13020"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13020"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}