Mangal yap\u0131l\u0131rken uygulanan yanl\u0131\u015f pi\u015firme yöntemleri, akci\u011fer ve sindirim sistemi kanserlerine neden olabiliyor. Uzmanlar, Sa\u011fl\u0131kl\u0131 mangal keyfi için kömür közüyle et aras\u0131nda en az 15 santimetrelik bir mesafe b\u0131rak\u0131lmas\u0131 gerekti\u011fini söylüyor. Sa\u011fl\u0131k Bakanl\u0131\u011f\u0131 Temel Sa\u011fl\u0131k Hizmetleri Genel Müdürlü\u011fü'nden edinilen bilgiye göre, mangal yap\u0131l\u0131rken uygulanan yanl\u0131\u015f pi\u015firme yöntemleri, Kanser yap\u0131c\u0131 Maddelerin olu\u015fmas\u0131na neden oluyor. Bu maddelerden biri olan polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) \u0131zgara, dumanlama ve k\u0131zartma i\u015flemleri s\u0131ras\u0131nda uygulanan yüksek \u0131s\u0131l i\u015flemlerde g\u0131dalarda olu\u015fuyor, mangalda pi\u015firilen etlerde ise yüksek düzeye ç\u0131k\u0131yor.Etin, odun ate\u015finin alevine do\u011frudan tutulmas\u0131 durumunda yüksek düzeyde, kor üzerinde pi\u015firildi\u011finde ise daha dü\u015fük düzeyde PAH olu\u015fuyor.Yiyeceklerin pi\u015firilmesi s\u0131ras\u0131nda erimi\u015f ya\u011flar\u0131n \u0131s\u0131 kayna\u011f\u0131 üzerine damlamas\u0131 sonucu meydana gelen parçalanma ile de PAH olu\u015fumu art\u0131yor ve etin üzerine birikiyor.Hamburger, biftek, bal\u0131k ve tavuk etlerinin yüksek \u0131s\u0131da mangal ate\u015finde pi\u015firilmesi sonucunda PAH içerikleri önemli ölçüde art\u0131yor.Mangaldaki kömür ve kömür tozlar\u0131, pi\u015firilen besinlerin üzerine sinerek kanserojen etki yap\u0131yor; ba\u015fta mide kanseri olmak üzere yemek borusu ve kal\u0131n ba\u011f\u0131rsak kanserlerine neden olabiliyor.Öte yandan S\u0131cak havalarda bozulma riski yüksek besinlerden et ve ürünlerinin uygun ko\u015fullarda haz\u0131rlanmamas\u0131 ve pi\u015firilmemesi, uzun süre bekletilmesi sonucunda da besin zehirlenmesi meydana gelebiliyor.Mangal keyfi için sa\u011fl\u0131kl\u0131 beslenme önerileri- Mangalda pi\u015firilmek için tavuk eti gibi beyaz etlerin tercih edilmeli, e\u011fer k\u0131rm\u0131z\u0131 et pi\u015firilmek istenirse ya\u011fs\u0131z olmas\u0131 ve içine kuyruk ya\u011f\u0131 konulmamas\u0131 gerekiyor.- Yak\u0131t olarak alevsiz yanan ladin a\u011fac\u0131 veya çam kozalaklar\u0131, tezek gibi kaynaklar kullan\u0131lmamal\u0131, saf odun kömürü tercih edilmeli.- Kömür közüyle et aras\u0131nda en az 15 santimetrelik bir mesafe b\u0131rak\u0131lmal\u0131, etler ate\u015fe çok yakla\u015ft\u0131r\u0131lmamal\u0131, alevle yak\u0131larak pi\u015firilmemeli- Etlere pi\u015firilmeden önce terbiye i\u015fleminin uygulanmas\u0131 (s\u0131v\u0131ya\u011f, sirke, Limon suyu, süt, yo\u011furt, Tuz vb. olu\u015fan soslar) tercih edilmeli, bu i\u015flemde çay \u015fekeri kullan\u0131lmamal\u0131.- Çi\u011f veya pi\u015fmi\u015f et ve et ürünleri aç\u0131kta veya oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda b\u0131rak\u0131lmamal\u0131, tüketilene kadar buzdolab\u0131 \u0131s\u0131s\u0131nda (0-4°C) muhafaza edilmeli.- Çi\u011f besinler ile pi\u015fmi\u015f yiyecekler birbirine temas etmeyecek \u015fekilde üzerileri kapal\u0131 olarak muhafaza edilmeli.- Mangal etlerinin yan\u0131nda mutlaka sö\u011fü\u015f sebze, salata, meyve gibi besinler tüketilmeli, sebze ve meyveler iyice y\u0131kand\u0131ktan sonra yenilmeli.- S\u0131cak havalarda Alkol tüketiminden kaç\u0131n\u0131lmal\u0131, kafeinli ve gazl\u0131 içecekler yerine de ayran, limonata, meyve Suyu gibi içeceklerin tüketimine özen gösterilmeli.- Özellikle çi\u011f k\u0131rm\u0131z\u0131 et, kümes hayvan etleri ve yumurta gibi besinleri haz\u0131rlad\u0131ktan sonra eller iyice y\u0131kanmal\u0131, bu tür besinler ile pi\u015firilmeden tüketilecek sebze ve meyveleri haz\u0131rlarken ayr\u0131 do\u011frama tahtas\u0131 ve b\u0131çaklar kullan\u0131lmal\u0131.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mangal yap\u0131l\u0131rken uygulanan yanl\u0131\u015f pi\u015firme yöntemleri, akci\u011fer ve sindirim sistemi kanserlerine neden olabiliyor. Uzmanlar, Sa\u011fl\u0131kl\u0131 mangal keyfi için kömür közüyle et aras\u0131nda en az 15 santimetrelik bir mesafe b\u0131rak\u0131lmas\u0131 gerekti\u011fini söylüyor. Sa\u011fl\u0131k Bakanl\u0131\u011f\u0131 Temel Sa\u011fl\u0131k Hizmetleri Genel Müdürlü\u011fü'nden edinilen bilgiye göre, mangal yap\u0131l\u0131rken uygulanan yanl\u0131\u015f pi\u015firme yöntemleri, Kanser yap\u0131c\u0131 Maddelerin olu\u015fmas\u0131na neden oluyor. Bu maddelerden biri olan polisiklik aromatik hidrokarbonlar[Devam\u0131n\u0131 Oku…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[22524],"tags":[28802,28800,28803],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15254"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15254"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15254\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}