\u0130çeri\u011finde \u015feker ve ya\u011f miktar\u0131 oldukça az olan mantar bitkisi,bir çok hastal\u0131\u011fa deva niteli\u011finde.Pamukkale Üniversitesi Mantar Ara\u015ft\u0131rma ve Uygulama Merkezi Müdürü Yrd. Doç. Dr. Kudret Gezer, mantar\u0131n insan vücudu için çok önemli bir besin kayna\u011f\u0131 oldu\u011funu belirterek, mantarda bulunan bile\u015fiklerin 'Sarcoma-180' ad\u0131 verilen tümörlerin geli\u015fmesini yüzde 80 oran\u0131nda durdurdu\u011funu söyledi.Protein miktar\u0131 yüksek, içeri\u011finde \u015feker ve ya\u011f miktar\u0131 oldukça az olan mantar\u0131n, diyet için de ideal bir besin oldu\u011funu belirten Yrd. Doç. Dr. Gezer, "Ya\u011f ve karbonhidrat miktar\u0131 dü\u015fük oldu\u011fu için kalp ve damar hastal\u0131klar\u0131nda tavsiye edilebilir. 100 gram mantarda bulunan Protein oran\u0131, ayn\u0131 miktardaki sütteki protein ile e\u015fde\u011ferdir. Ayr\u0131ca 100 gram mantardan al\u0131nan 2-5 gram protein, vücutta depolanmadan günlük olarak harcan\u0131rken, 100 gram hayvani g\u0131dadan al\u0131nan 3-8 gram protein vücutta depolanarak damar çeperinde birikir ve kalp-damar hastal\u0131klar\u0131n\u0131n sebeplerinden biri olabilir' \u015feklinde konu\u015ftu.PAÜ Ö\u011fretim Üyesi Yrd.Doç. Dr. Kudret Gezer, ayn\u0131 zamanda sakinle\u015ftirici özelli\u011fi olan mantar\u0131n içeri\u011findeki folik asitin kans\u0131zl\u0131\u011fa da iyi geldi\u011fini kaydederek, "\u015eeker hastalar\u0131n\u0131n, böbrek ve karaci\u011fer rahats\u0131zl\u0131\u011f\u0131 olanlar\u0131n mantar\u0131 tüketmelerinde yarar var' dedi.Pamukkale Üniversitesi Mantar Ara\u015ft\u0131rma ve Uygulama Merkezi (PAÜMMER) laboratuar\u0131nda misel üretim çal\u0131\u015fmalar\u0131, mikroskobik yap\u0131 çal\u0131\u015fmalar\u0131, havaland\u0131rma, nemlendirme ve \u0131s\u0131tma sistemlerinden olu\u015fan kontrol sistemleri uygulanmas\u0131 ve ara\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131n\u0131n yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirten Gezer, merkezdeki uzmanlar\u0131n, Türkiye'de de yenilebilir ve yenilemeyen 2 bin 500 mantar çe\u015fidinin bulundu\u011fu dikkate al\u0131nd\u0131\u011f\u0131nda, merkezin çal\u0131\u015fma esas\u0131n\u0131n Türkiye'deki mantar çal\u0131\u015fmalar\u0131n\u0131n eksikli\u011fini gidermesi aç\u0131s\u0131ndan önemli oldu\u011funu söyledi.<\/p>\n
Merkez olarak yapt\u0131klar\u0131 çal\u0131\u015fmalarda Honaz ilçesinde 122, Ba\u015fkarc\u0131 beldesinde de 100'den fazla mantar çe\u015fidine rastlad\u0131klar\u0131n\u0131 ifade eden Yrd. Doç. Dr. Gezer, Buldan, Babada\u011f ve Denizli d\u0131\u015f\u0131nda Afyonkarahisar ve U\u015fak'ta da çal\u0131\u015fmalar yürüttüklerini belirti. Türkiye'de mantar tüketiminin son y\u0131llarda artt\u0131\u011f\u0131n\u0131, bunun nedeninin de, insanlar\u0131n zehirli mantar konusunda bilinçlenmeye ba\u015flamas\u0131 oldu\u011funu belirten Yrd. Doç. Dr. Gezer, vücuda birçok yarar\u0131 olan mantar\u0131n üretiminin ve tüketiminin art\u0131r\u0131lmas\u0131 amaçl\u0131 projeler geli\u015ftirdiklerini kaydetti.Merkezin halen devam etmekte olan 2'si TÜB\u0130TAK, 2'si üretime yönelik sanayi projesi, 2'si de BAP olmak üzere toplam 6 projesi bulundu\u011funu kaydeden Gezer, halk\u0131n güvenle mantar tüketebilmesi için kapal\u0131 ambalajlarda, Sa\u011fl\u0131k Bakanl\u0131\u011f\u0131 onayl\u0131 mantar sat\u0131\u015f\u0131n\u0131n yap\u0131labilece\u011fini söyledi.Yrd. Doç. Dr. Kudret Gezer kültür mantar\u0131n\u0131n zehirli olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 insanlar\u0131n rahatl\u0131kla tüketebileceklerini belirterek, mantar sat\u0131n al\u0131rken dikkat edilmesi gereken özellikleri \u015föyle belirtti:'Taze görünümlü, s\u0131k\u0131 dokulu, temiz ve tombul, parlak rengini ve canl\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131 yitirmemi\u015f olmal\u0131d\u0131r. Belirli oranda nem içermeli ancak küf kokusu bar\u0131nd\u0131rmamal\u0131d\u0131r. Pörsümü\u015f, üzerinde yumu\u015fak dokular olu\u015fmu\u015f mantarlar al\u0131nmamal\u0131d\u0131r. Aç\u0131k krem rengi ve beyaza yak\u0131n olan mantarlar sat\u0131n al\u0131nmal\u0131d\u0131r. Mantar a\u011fz\u0131 hafifçe kapat\u0131lm\u0131\u015f, kahverengi karton veya bez torbalar ile Cam kaplarda buzdolab\u0131nda saklanmal\u0131d\u0131r.'Kaynak: haber7<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u0130çeri\u011finde \u015feker ve ya\u011f miktar\u0131 oldukça az olan mantar bitkisi,bir çok hastal\u0131\u011fa deva niteli\u011finde.Pamukkale Üniversitesi Mantar Ara\u015ft\u0131rma ve Uygulama Merkezi Müdürü Yrd. Doç. Dr. Kudret Gezer, mantar\u0131n insan vücudu için çok önemli bir besin kayna\u011f\u0131 oldu\u011funu belirterek, mantarda bulunan bile\u015fiklerin 'Sarcoma-180' ad\u0131 verilen tümörlerin geli\u015fmesini yüzde 80 oran\u0131nda durdurdu\u011funu söyledi.Protein miktar\u0131 yüksek, içeri\u011finde \u015feker ve ya\u011f miktar\u0131 oldukça az olan[Devam\u0131n\u0131 Oku…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[229],"tags":[625],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1563"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1563"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1563\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1563"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1563"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}