Uzmanlar tüketti\u011fimiz g\u0131da Maddelerindeki vitamin, Mineral gibi besin de\u011ferlerinin kayb\u0131n\u0131n al\u0131nacak birkaç tedbirle önlenebilece\u011fini belirtiyor.<\/p>\n
Selçuk Üniversitesi (SÜ) Ziraat Fakültesi G\u0131da Mühendisli\u011fi Ö\u011fretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Karakaya, günümüzde üretilen g\u0131da maddelerinin bir ço\u011funa uygulanan teknolojik i\u015flemlerin besin de\u011ferlerinin yok olmas\u0131na neden oldu\u011funu belirterek, "Özellikle i\u015flenmi\u015f g\u0131dalardaki besin de\u011ferlerinde ciddi tahribatlar ya\u015fan\u0131yor. Bu tür g\u0131dalar yiyerek sadece duyusal ihtiyaçlar\u0131m\u0131z\u0131 yani tat ve görüntü ihtiyaçlar\u0131m\u0131z\u0131 kar\u015f\u0131larken, vücudumuz için as\u0131l gerekli olan vitamin ve mineralleri kar\u015f\u0131layam\u0131yoruz. Bu nedenle do\u011fal g\u0131dalar\u0131n tüketimine insanlar te\u015fvik edilmeli, i\u015flenmi\u015f ürünleri mümkün oldu\u011funca az tüketmeliyiz. Çünkü bir besin maddesine yap\u0131lan her teknolojik i\u015flem onun besin de\u011ferini büyük ölçüde azaltmaktad\u0131r" dedi.<\/p>\n
G\u0131da maddelerinin 4\/1'inin tüketiciye ula\u015fmadan tahrip oldu\u011funu da dile getiren Prof. Dr Mustafa Karakaya, "Al\u0131nacak bir k\u0131s\u0131m tedbirlerle bu kay\u0131plar en aza indirgenebilir. Bunlara birkaç örnek verecek olursak örne\u011fin süt sektöründe tüketici için süte \u0131s\u0131 i\u015flemi uygulanmaktad\u0131r. Sokaktan al\u0131nan sütün a\u015f\u0131r\u0131 kaynat\u0131lmas\u0131 sütteki besin de\u011ferlerini önemli ölçüde azalt\u0131yor. Bu nedenle pastörize süt tüketimine a\u011f\u0131rl\u0131k verilmelidir. Süt ürünlerinde de bu ürünlerin i\u015flenmesi s\u0131ras\u0131nda besin de\u011ferlerinde büyük kay\u0131plar ya\u015fan\u0131yor. Örne\u011fin süzme yo\u011furt yap\u0131l\u0131rken yo\u011furttan uzakla\u015fan Suyla birlikte yo\u011furttaki mineral ve Proteinlerde azalmaktad\u0131r. Bu nedenle süzme yo\u011furt yerine normal yo\u011furt yenilmesine a\u011f\u0131rl\u0131k verilmelidir" \u015feklinde konu\u015ftu.<\/p>\n
Meyve ve sebzelerin mümkün oldu\u011funca kabuklu tüketilmesi gerekti\u011fini de ifade eden Mustafa Karakaya, "E\u011fer kabuklar\u0131n\u0131 soymam\u0131z gerekiyorsa lifsi bölümü mümkün oldu\u011funca sebze ve meyvenin üzerinde kalmas\u0131na dikkat edilmeli. Marul ve maydanoz kesilirken b\u0131çak kullan\u0131rsak bu sebzelerdeki vitamin ve Minerallerin büyük ço\u011funlu\u011fu kayboluyor. Bu nedenle koparma yolunu denemeliyiz. Sebze ve meyveleri zorunlu kalmad\u0131\u011f\u0131m\u0131z takdirde ha\u015flamayal\u0131m. Bu içlerindeki C vitaminini büyük ölçüde yok ediyor. Bunun yerine hafif pi\u015firme yöntemleri kullanal\u0131m. Ayr\u0131ca do\u011franm\u0131\u015f meyve ve sebzeleri metal kaplara koymayal\u0131m. Çünkü meyve ve sebzelerin kaba temas etti\u011fi yerlerde vitamin kayb\u0131 ve esmerle\u015fme ya\u015fan\u0131yor" dedi.<\/p>\n
Beyaz ekme\u011fin besin de\u011ferinin kepekli ekme\u011fe göre çok daha az oldu\u011funu ve kepekli ekme\u011fin tercih edilmesi gerekti\u011fini de vurgulayan Karakaya, "Pirinç yerine bulgur tercih edilmeli, çünkü pirincin i\u015flenmesi sonucu besin de\u011ferleri büyük ölçüde yok oluyor. Makarnay\u0131 minimum ölçüde ha\u015flamal\u0131, et ürünlerinin de a\u015f\u0131r\u0131 pi\u015firilmemesine dikkat etmeliyiz. Özellikle \u0131zgara yap\u0131lan etlerdeki besin de\u011feri kayb\u0131 çok fazla. Ayr\u0131ca a\u015f\u0131r\u0131 pi\u015firilen bölümlerde kanserojen madde birikimi de olabiliyor. Bunun yerine eti ha\u015flamay\u0131 tercih etmeli, bal\u0131\u011f\u0131 ise buharla pi\u015firmeliyiz" \u015feklinde konu\u015ftu. iha<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Uzmanlar tüketti\u011fimiz g\u0131da Maddelerindeki vitamin, Mineral gibi besin de\u011ferlerinin kayb\u0131n\u0131n al\u0131nacak birkaç tedbirle önlenebilece\u011fini belirtiyor. Selçuk Üniversitesi (SÜ) Ziraat Fakültesi G\u0131da Mühendisli\u011fi Ö\u011fretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Karakaya, günümüzde üretilen g\u0131da maddelerinin bir ço\u011funa uygulanan teknolojik i\u015flemlerin besin de\u011ferlerinin yok olmas\u0131na neden oldu\u011funu belirterek, "Özellikle i\u015flenmi\u015f g\u0131dalardaki besin de\u011ferlerinde ciddi tahribatlar ya\u015fan\u0131yor. Bu tür g\u0131dalar yiyerek sadece duyusal ihtiyaçlar\u0131m\u0131z\u0131 yani[Devam\u0131n\u0131 Oku…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[22524],"tags":[30074,30072,30068],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15659"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15659"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15659\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15659"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15659"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15659"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}