Kefir Kafkasya'da ya\u015fayan insanlar\u0131n s\u0131kl\u0131kla kulland\u0131klar\u0131 sütün mayaland\u0131r\u0131lmas\u0131yla elde edilen bir süt ürünüdür. Son y\u0131llarda Avrupa ve Amerika’da yap\u0131lmaya ba\u015flanm\u0131\u015f ve ülkemizde de Ziraat Fakültelerinin Teknolojisi bölümlerinde üretilmekte olup, s\u0131n\u0131rl\u0131 miktarda sat\u0131\u015f\u0131 yap\u0131lmaktad\u0131r.<\/p>\n
Kefir Nedir ? Kefir, Kefir taneleri ile elde edilen Kafkas orjinli etilalkol ve laktik Asit fermantasyonlar\u0131n\u0131n bir arada olu\u015ftu\u011fu tarihi geçmi\u015fi olan bir süt içece\u011fidir. Kefir çok kar\u0131\u015f\u0131k mikrobiyolojik yap\u0131ya sahiptir. Boyutlar\u0131 0,5-3 cm arsas\u0131nda de\u011fi\u015fir ve f\u0131nd\u0131k yada Bu\u011fday tanesi büyüklü\u011fünde beyaz, beyaz-sar\u0131 aras\u0131nda renklerde küçük karnabahar veya patlam\u0131\u015f m\u0131s\u0131r görünümündedir.<\/p>\n
\u0130nsanlar kendi hücrelerinin 10 kat\u0131 say\u0131daki (100 trilyon) faydal\u0131 ba\u011f\u0131rsak mikrobu ile ortak bir ya\u015fam sürdürmektedir. Faydal\u0131 ba\u011f\u0131rsak mikroplar\u0131 (probiyotikler) çe\u015fitli yararlar\u0131n\u0131n yan\u0131nda d\u0131\u015f ortamdan gelen zehirli Maddelerin kana geçmesini engelleyen koruyucu bir ba\u011f\u0131rsak tabakas\u0131 olu\u015ftururlar. Ba\u011f\u0131rsaktaki Sa\u011fl\u0131kl\u0131 mikrop dengesinin, zararl\u0131 mikroplar lehine de\u011fi\u015fmesi, yani ba\u011f\u0131rsaktaki mükemmel dengenin bozulmas\u0131 çok say\u0131da ivegen ve müzmin hastal\u0131\u011fa yol açar.<\/p>\n
Son y\u0131llarda rafine g\u0131dalar\u0131n tüketimindeki art\u0131\u015fa paralel olarak, tur\u015fu, kefir, boza, çe\u015fitli salamuralar gibi geleneksel Fermantasyon g\u0131dalar\u0131n\u0131n az tüketilmesi, süt ve yo\u011furt gibi fazla tüketilenlerin ise ek\u015fimesin ya da kesmesin diye pastörize edilmesi ya da Antibiyotik kat\u0131lmas\u0131 vücudumuzun mükemmel probiyotik dengesini alt üst etmi\u015ftir.<\/p>\n
Probiyotik – Prebiyotik<\/p>\n
Kefir Yeterli miktarda yenildi\u011finde insan ya da hayvan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 olumlu yönde etkileyen mikroorganizmalara probiyotik denir.<\/p>\n
<\/p>\n
Kefir Ba\u011f\u0131rsaktaki baz\u0131 mikroorganizmalar\u0131n ço\u011falmas\u0131n\u0131 art\u0131ran ve\/veya aktivitesini uyaran ve insan ya da hayvan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 olumlu yönde etkileyen maddelere (besinsel lifler gibi) prebiyotik denir<\/p>\n
<\/p>\n
Probiyotikler = yararl\u0131 ba\u011f\u0131rsak mikroplar\u0131 ( bakteriler ve mantarlar )<\/p>\n
<\/p>\n
Eri\u015fkin bir insan ba\u011f\u0131rsa\u011f\u0131nda 100 trilyon (1,5 kg) faydal\u0131 bakteri ve mantar bulunur. Bu rakam insan hücre say\u0131s\u0131n\u0131n 10 kat\u0131 kadard\u0131r.<\/p>\n
<\/p>\n
Say\u0131lar\u0131 400’ün üzerinde olan bu bakteriler ve mantarlar normal ba\u011f\u0131rsak floras\u0131n\u0131 olu\u015ftururlar.<\/p>\n
<\/p>\n
Bu bakteriler ve mantarlar 300 m2 büyüklü\u011fünde bir yüzey olu\u015fturan ba\u011f\u0131rsak sümüksü zar\u0131n\u0131 koruyucu bir tabaka \u015feklinde dö\u015fer.<\/p>\n
Probiyotiklerin görevleri<\/p>\n
Ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini güçlendirmek.<\/p>\n
<\/p>\n
Yiyeceklerin hazm\u0131n\u0131 kalayla\u015ft\u0131rmak.<\/p>\n
<\/p>\n
Vitaminlerin (K vit, biyotin, B12, niasin vb) sentezini yapmak.<\/p>\n
<\/p>\n
Ba\u011f\u0131rsak duvar\u0131n\u0131 zararl\u0131 maddelerden korumak ve ba\u011f\u0131rsak geçirgenli\u011fini azaltmak.<\/p>\n
<\/p>\n
Zararl\u0131 maddelerin (toksinler) kan dola\u015f\u0131m\u0131na geçmesini engellemek.<\/p>\n
<\/p>\n
Besin allerjilerini ve ekzemay\u0131 önlemek.<\/p>\n
<\/p>\n
Kronik enflamatuvar (iltihabi) hastal\u0131klar\u0131n olu\u015fumunu engellemek.<\/p>\n
<\/p>\n
Kanseri önlemek.<\/p>\n
<\/p>\n
Ya\u015flanmay\u0131 yava\u015flatmak.<\/p>\n
<\/p>\n
Depresyonu hafifletmek.<\/p>\n
<\/p>\n
Otizm bulgular\u0131n\u0131 hafifletmek.<\/p>\n
<\/p>\n
\u0130shali önlemek ve tedavi etmek.<\/p>\n
<\/p>\n
\u0130drar yolu iltihaplar\u0131n\u0131 önlemek.<\/p>\n
<\/p>\n
Kab\u0131zl\u0131\u011f\u0131 tedavi etmek.<\/p>\n
<\/p>\n
Böbrek ta\u015flar\u0131n\u0131n ( okzalat ) olu\u015fumunu azaltmak.<\/p>\n
Kefir nas\u0131l yap\u0131l\u0131r? Kefir yap\u0131l\u0131\u015f\u0131nda kullan\u0131lan süt kaynat\u0131l\u0131r ve metal olmayan (tercihan cam) bir kap içinde \u0131l\u0131t\u0131l\u0131r (süt temiz ise kaynat\u0131lmayabilir).<\/p>\n
Üzerindeki kaymak tabakas\u0131 al\u0131n\u0131r ve 1 çorba ka\u015f\u0131\u011f\u0131 kadar kefir mayas\u0131 at\u0131l\u0131r ve süt iyice kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131r.<\/p>\n
Kab\u0131n kapa\u011f\u0131 kapat\u0131l\u0131r ve süt 20-25 C 'de kalacak \u015fekilde kap bir yere b\u0131rak\u0131l\u0131r. Mayalanacak kab soba ya da kalorifer yak\u0131n\u0131na getirilir. Çevre \u0131s\u0131s\u0131 dü\u015fük ise kab\u0131n etraf\u0131 bezle sar\u0131l\u0131r. Kab\u0131n 20-30°C' lerde olmas\u0131 sa\u011flan\u0131r. Kap içindeki süt normal olarak 18-24 Saat sonra p\u0131ht\u0131la\u015f\u0131r. Maya miktar\u0131 dü\u015fük ve ortam so\u011fuk ise p\u0131ht\u0131la\u015fma gecikir. Mayalanm\u0131\u015f süt madeni olmayan bir tel süzgeçten ya da tülbentten süzülür. Süzgeç üzerinde kalan daneler tekrar maya olarak kullan\u0131l\u0131r. Kefir mayas\u0131 (taneleri) hemen kullan\u0131lmayacaksa a\u011fz\u0131 kapal\u0131 bir Cam kavanoz içinde buzdolab\u0131nda saklan\u0131r. Baz\u0131lar\u0131 kefir tanelerini saklamadan önce y\u0131karlar. E\u011fer y\u0131kama yapacaksan\u0131z kefir tanelerinin zarar görmemesi için klorsuz Su kullan\u0131n. Saklanmak istendi\u011fi zaman daneleri örtecek kadar barda\u011fa su koymak gerekir.<\/p>\n
Kefir Nerden Gelmi\u015ftir ? Kefirin anavatan\u0131 Kafkaslard\u0131r. \u0130lk kez Bat\u0131 Asya’ da Türkler taraf\u0131ndan yap\u0131lan ve günümüzde pek çok ülkeye yay\u0131lan fermente bir süt ürünüdür. Kafkasyal\u0131lar kefiri su yerine içmekte ve gençlik iksiri olarak kullanmaktad\u0131rlar. Kafkaslardan dünyan\u0131n her taraf\u0131na yay\u0131lan Türkler bu içeceklerini beraberinde dünyan\u0131n her taraf\u0131na götürmü\u015fler ve yaym\u0131\u015flard\u0131r. \u015eu anda bilimsel ara\u015ft\u0131rma yapan fakülteler ba\u015fta olmak üzere kurulu\u015flar kefirin faydalar\u0131 üzerinde ciddi çal\u0131\u015fmalar yapmakta ve önemli sonuçlara ula\u015fmaktad\u0131rlar.<\/p>\n
Kefir Nelere iyi gelir ? Kullan\u0131m\u0131 ( içimi ) ve hazm\u0131 çok kolay olan kefir hücre yenileme özelli\u011fine sahiptir. Mucize içecek kefir özellikle ba\u011f\u0131rsaklardaki maddelerin küreselle\u015fmesini önledi\u011finden ömür uzat\u0131c\u0131 oldu\u011funa inan\u0131l\u0131r. Kafkasyal\u0131lar\u0131n kefirin yararlar\u0131n\u0131 bildiklerinden çocuklar\u0131na su gibi içirirler. Kafkasya’ da yüzy\u0131ldan fazla ya\u015famak çok s\u0131ra d\u0131\u015f\u0131 bir durum de\u011fildir. Protein , ya\u011f , laktoz ve Mineraller bak\u0131m\u0131ndan hayli zengin ilaç tedavisi kesilmeden kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 zaman kandaki kötü kollestrolü azalt\u0131r, tansiyonu dü\u015fürür, idrar\u0131 suland\u0131r\u0131r, vücuttan at\u0131lmas\u0131 gereken maddelerin gidi\u015fini kolayla\u015ft\u0131r\u0131yor, ba\u011f\u0131rsak hareketlerini h\u0131zland\u0131r\u0131yor, bula\u015f\u0131c\u0131, sar\u0131l\u0131k , eklem hastal\u0131klar\u0131, ishal , kab\u0131z , kan kayb\u0131, idrar torbas\u0131 hastal\u0131lar\u0131, do\u011fum sorunlar\u0131, \u015feker dü\u015fürüyor ve en önemlisi KANSER\u0130 GEC\u0130KT\u0130R\u0130YOR… Hazm\u0131n\u0131n kolay , proteince zengin olu\u015fu NEDEN\u0130 \u0130LE Kefir hastalar ve çocuklar için önemli bir besindir.Hatta 20-30 günlük çocuklara bile Günde bir iki ka\u015f\u0131k içirilmesi önerilmektedir. doktorlar, hastalar\u0131na ilaçlar\u0131n yan\u0131nda birde kefir içmelerini tembihliyor.<\/p>\n
Ayr\u0131ca yap\u0131lan ara\u015ft\u0131rmalarda kefirin kad\u0131n ve erkeklerde cinsel gücü artt\u0131rd\u0131\u011f\u0131 da bildirilmi\u015ftir. Hücre yenileme sayesinde de kad\u0131nlar taraf\u0131ndan cilt maskesi olarak kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 da bilinmektedir.<\/p>\n
Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölüm Ba\u015fkan\u0131 Prof. Dr. Emel SEZG\u0130N, Japonya’ da fareler üzerinde yap\u0131lan bir ara\u015ft\u0131rmaya göre kefirin içinde yer alan maddelerin kanseri %53,6 oran\u0131nda azaltt\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve ayr\u0131ca kefirin kanseri önleyici ilaçlarla kullan\u0131lmas\u0131 halinde kanserin tekrarlanma riskinin %67 oran\u0131nda azaltt\u0131\u011f\u0131n\u0131 da ortaya ç\u0131kartt\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirtmi\u015ftir<\/p>\n
Ayr\u0131ca kefir sinirsel rahats\u0131zl\u0131klara, i\u015ftahs\u0131zl\u0131k ve uykusuzluk içinde yararl\u0131 olmaktad\u0131r.Ülser yüksek tansiyon , bron\u015fit, Ast\u0131m hastalar\u0131n\u0131n tedavisinde de kullan\u0131lmaktad\u0131r.<\/p>\n
Kefiri Kimler Kullan\u0131r ? Kefiri ya\u015f\u0131 ne olursa olsun her ya\u015ftaki insan kullanabilir. Yan etkisi yoktur. Çocuklara bile rahatl\u0131kla verilebilir.<\/p>\n
Kefiri Kanser Hastalar\u0131 Tercih Ediyor ? Kefir, vücut direncini artt\u0131r\u0131yor, sindirim sistemine yararl\u0131 oluyor. Ba\u011f\u0131rsakta kanser olu\u015fturan etkenleri engelliyor. \u0130laç de\u011fil ama, kanser hastas\u0131 olanlar, bu özellikleri nedeniyle kefiri tercih ediyor… Yap\u0131lan çal\u0131\u015fmalar, kefirin, i\u015ftahs\u0131zl\u0131k ve uykusuzlu\u011fa da iyi geldi\u011fini göstermi\u015ftir.<\/p>\n
Kefir Tanesi Kefir Tanesi; f\u0131nd\u0131k yada bu\u011fday büyüklü\u011fünde, renkleri beyaz, beyaz-sar\u0131 aras\u0131nda küçük karnabahar veya patlam\u0131\u015f m\u0131s\u0131r görünümündedir. Boyutlar\u0131 0,5-3 cm aras\u0131nda de\u011fi\u015fir. Taneler sütü fermente edici rol oynar, en önemli özelli\u011fi fermantasyon sonunda süzülerek tekrar kullan\u0131labilmesidir.Kefir taneleri kazein ve birbirleri ile ortak ya\u015fayan mikroorganizmalar\u0131n meydana getirdi\u011fi jelatinimsi koloniler olu\u015ftururlar. Çok kar\u0131\u015f\u0131k bir mikrobiyolojik yap\u0131ya sahiptir. De\u011fi\u015fik ara\u015ft\u0131rmac\u0131lar, de\u011fi\u015fik bölgelerden ald\u0131klar\u0131 kefir tanelerinde farkl\u0131 say\u0131da, oranda ve cinste mikroorganizma tespit etmi\u015ftir.Tanede genel olarak laktik asit bakterileri, laktozu fermente eden ve edemeyen mayalar mevcuttur. Baz\u0131 tanelerde enterokok ve koliform grubu bakterilere de rastlanm\u0131\u015ft\u0131r. Kefir tanesinde saf toz halde liyofilize kültürler üretilmi\u015ftir. Avrupa ülkelerinde ve A.B.D. de genellikle saf kültürlerden kefir üretilirken , Rusya , Asya , Do\u011fu Avrupa ve Ortado\u011fu bugüne kadar laboratuvar ko\u015fullar\u0131nda kefir tanesi üretmek mümkün olmam\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n
Kefirin Besin De\u011ferleri Kefir, vücudun temel fonksiyonlar\u0131nda ve çe\u015fitli faaliyetlerinde kullan\u0131lan Mineraller ve esansiyel aminoasitler bak\u0131m\u0131ndan zengindir. Kefirde bulunan Proteinler k\u0131smi sindirimi yap\u0131labilen ve bu nedenle vücut taraf\u0131ndan kolay de\u011ferlendirilebilir yap\u0131lard\u0131r. Kefirde bol miktarda bulunan ve esansiyel amino asitlerden bir tanesi olan triptofan\u0131n , Mineral maddelerden kalsiyum ve Magnezyumun sinir sistemi üzerinde rahatlat\u0131c\u0131 etkisi oldu\u011fu bilinmektedir.Vücudumuzda en çok bulunan ikinci mineral madde olan fosfor, hücre geli\u015fimi ve enerji ihtiyac\u0131n\u0131n kar\u015f\u0131lanmas\u0131 için karbonhidratlar\u0131n , ya\u011flar\u0131n ve Proteinlerin kullan\u0131m\u0131nda kolayl\u0131k sa\u011flamaktad\u0131r. Kefir B12 , B1 ve K vitamini bak\u0131m\u0131ndan da zengindir. B u vitaminlerin yeterli al\u0131nmas\u0131 durumunda gerek böbrek, karaci\u011fer ve sinir sistemine gerekse deri rahats\u0131zl\u0131klar\u0131na say\u0131s\u0131z fayda sa\u011flad\u0131\u011f\u0131 bilinmektedir.<\/p>\n
Kefir neye benzer? Kefir yo\u011furda ya da ayrana benzer. Zaten benzer \u015fekilde mayalan\u0131r. Bekletildikçe tad\u0131 ek\u015fir ve çok az olan Alkol oran\u0131 artar.<\/p>\n
Kefirin zarar\u0131 var m\u0131? Kefirin bilinen bir zarar\u0131 yoktur. Çok nadir olarak baz\u0131 ki\u015filer yeni ba\u015flad\u0131klar\u0131nda fazla kefir içmeye tahammül edemezler. Bu ki\u015filer kefir miktar\u0131n\u0131 yava\u015f yava\u015f art\u0131rmal\u0131d\u0131r. Baz\u0131 ki\u015filer toksinlerden temizlenirken toksinlerin geçti\u011fi dokularda bir tak\u0131m rahats\u0131zl\u0131klar olu\u015fabilir. K\u0131sa bir süre sonra, toksinler vücut d\u0131\u015f\u0131na ç\u0131kacak ve ki\u015fi kendini çok iyi hissedecektir (iyile\u015fme krizi).<\/p>\n
Kefir tanelerini nereden temin edebilirim? Kefir tanelerini, Ege Ziraat fakültesi gibi baz\u0131 fakültelerden, aktarlardan ya da tan\u0131d\u0131klar\u0131n\u0131zdan temin edebilirsiniz. Baz\u0131 firmalar haz\u0131r kefir de satmaya ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r. Kefirinizin ucuz ve istedi\u011finiz k\u0131vamda olmas\u0131 için mümkünse kendiniz yap\u0131n.<\/p>\n
Kefir taneleri neye benzer? Kefir taneleri karnabahar görünümünde fakat lastik k\u0131vam\u0131ndad\u0131r. Kefir tanelerinin d\u0131\u015f\u0131nda kefiran denilen bir yap\u0131\u015fkan bir zar(f) vard\u0131r. Yararl\u0131 bakteriler ve mantarlar kendi yapt\u0131klar\u0131 bu zar\u0131n içinde ya\u015farlar<\/p>\n
Kefir taneleri çok büyümü\u015fse kesilmeli mi? Kefir taneleriniz büyük ise bunu kesmeyin, aksi halde kefiran metalden zarar görebilir. En iyisi hafifçe elinizle s\u0131kmadan ay\u0131rmakt\u0131r.<\/p>\n
Kefir taneleri sonsuza kadar ya\u015fayabilir mi? Kuru kefir taneleri birkaç mayalamadan sonra yok olabilir. Ama \u0131slak maya e\u011fer iyi bak\u0131l\u0131rsa sonsuza kadar sa\u011fl\u0131kl\u0131 kal\u0131r (\u015fimdiye kadar nas\u0131l geldi!) Kefir tanelerini s\u0131kmay\u0131n, metal de\u011fdirmeyin, temiz tutun. Uzun süre kullanmayacaksan\u0131z so\u011fuk bir yerde (tercihan buzdolab\u0131nda) tutun. Daha uzun süre saklamak istiyenler derin dondurucuya koyabilirler.<\/p>\n
Kefir tanelerini daha çabuk nas\u0131l büyütebilirim? Mayan\u0131n miktar\u0131 ne kadar fazla ve mayalama süresi ne kadar uzunsa kefir taneleri de o kadar büyük olur. Fakat belli bir noktadan sonra üreme yava\u015flar. Tane ve su ayr\u0131l\u0131rsa tekrar ekilirse taneler daha çabuk büyür.<\/p>\n
Kefirin tam olarak mayaland\u0131\u011f\u0131n\u0131 nas\u0131l anlar\u0131m? Bu genellikle oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda 24 saat içinde gerçekle\u015fir. Kefir tanelerine kürdan sokun. Ayakta duruyorsa kefir mayalanm\u0131\u015ft\u0131r. Mayalad\u0131\u011f\u0131n\u0131z kefirde taneler (yukar\u0131da) ile peyniralt\u0131 Suyu (whey) (a\u015fa\u011f\u0131da) aras\u0131ndaki s\u0131n\u0131r keskinle\u015fmi\u015fse kefir olmu\u015ftur. Kefirin tad\u0131n\u0131 ve k\u0131vam\u0131n\u0131 ayarlamak için ne yapay\u0131m? Kefiriniz tatl\u0131 ise ve ek\u015fi seviyorsan\u0131z mayalanma süresini 48 Saate kadar uzat\u0131n. Kefir ek\u015fidikçe faydas\u0131 artar. Ayr\u0131ca alkol miktar\u0131 da artar. Tatl\u0131 kefir istiyorsan\u0131z mayalanma süresin 24 Saatten fazla uzatmay\u0131n ve kefiri buzdolab\u0131nda saklay\u0131n. Kefirinizin daha kat\u0131 olmas\u0131n istiyorsan\u0131z ay\u0131rd\u0131\u011f\u0131n\u0131z kefir ayran\u0131n\u0131 birkaç saat buzdolab\u0131nda tutun.<\/p>\n
Kefir yapmay\u0131 bir süre ertelemek istiyorsam ne yapay\u0131m? E\u011fer bir süre kefir yapmayacaksan\u0131z, mayay\u0131 buzdolab\u0131n\u0131n raf\u0131na koyun. Böylece kefirin üremesi yava\u015flayacakt\u0131r. Birkaç Gün bu \u015fekilde fazla de\u011fi\u015fmeden durabilir. E\u011fer daha uzun süre tutmak istiyorsan\u0131z, kefir tanelerini örtecek kadar kaba süt koyun ve kab\u0131 dondurucuya koyun. Böylelikle birkaç hafta süre ile kefir a\u015f\u0131r\u0131 bir üreme göstermez.<\/p>\n
Kefir için hangi sütü kullanay\u0131m? En tercih edileni Eski ve Orta Asya Türklerinin yapt\u0131\u011f\u0131 gibi çi\u011f keçi sütüdür. Di\u011fer hayvanlar\u0131n sütü de olabilir. Yemlenen de\u011fil otlayan hayvanlar\u0131n sütünü tercih edin. Market sütleri iyi bir tercih de\u011fildir. Bunlar içinden günlük \u015fi\u015fe sütlerini tercih edin. Kutu sütlerini tercih etmeyin (zaten baz\u0131lar\u0131 da mayalanm\u0131yor).<\/p>\n
Ne kadar kefir tüketmeliyim? Ne kadar yo\u011furt yiyorsan\u0131z o kadar. Önce bir çay barda\u011f\u0131 için sonra miktar gittikçe artt\u0131r\u0131n. Genellikle 250-1000 mL kadar tüketilmektedir. Müzmin hastal\u0131\u011f\u0131 olan ki\u015filerin en az bir Litre kadar kullanmas\u0131 tavsiye edilmektedir.<\/p>\n
S\u0131cak yemeklere kefir konulur mu? Kefir S\u0131cak yemeklerin üzerine eklenebilir ve hatta pi\u015firilebilir de. Kefirden maksimal etkiyi sa\u011flayabilmek istiyorsan\u0131z \u0131s\u0131ya maruz b\u0131rakmay\u0131n. Çünkü bu içindeki faydal\u0131 mikroplar\u0131 öldürecektir.<\/p>\n
Süt d\u0131\u015f\u0131 maddelerle de kefir yap\u0131labilir mi? Evet yap\u0131labilir. Fakat verilen S\u0131v\u0131n\u0131n içinde kefir mikroplar\u0131n\u0131n hayatiyetini sürdürebilece\u011fi herhangi bir \u015feker bulunmal\u0131d\u0131r. Meyve suyu ya da \u015fekerli su ile yap\u0131lan kefire su kefiri denmektedir. Bu kefirlerin mayalanmas\u0131 genellikle daha uzun sürmektedir.<\/p>\n
Kefir ile yo\u011furdun farklar\u0131 nelerdir? Her ikisi de sütün Fermantasyonu sonucu elde edilir. Görünü\u015f olarak birbirlerine çok benzerler Yo\u011furt prebiyotiktir yani probiyotiklerin üremesini artar\u0131r. Kefir probiyotiktir. Yani kendisi yararl\u0131 mikroorganizmad\u0131r.<\/p>\n
Yo\u011furtta mikroorganizma olarak sadece bifidobakterler ve laktobasiller bulunur (market yo\u011furdu ise onlar da yok !!). Kefirde ise bunlara ilaveten Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, asetobacter ve streptokok gibi bakteriler ile Saccharomyces kefir and Torula kefir gibi mantarlar bulunur. Sonuç olarak evde yap\u0131lan yo\u011furt sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131z için çok iyidir kefir ise ondan da iyidir.<\/p>\n
www Kefir ve kanser Kefir tümör olu\u015fumunu engellemekte ya da var olan\u0131n ilerlemesini azaltmaktad\u0131r.<\/p>\n
Kefir ve vitaminler Kefir içindeki mikroorganizmalar bol miktarda vitamin (K vit, B1 vitamini, pan-totenik Asit, niasin, folik asit B12, ve biyotin) sentezi yapar-lar. Kefir mikroorganizmalar\u0131n\u0131n üretti\u011fi biyotin di\u011fer B kompleks vitaminlerinin emilimini de art\u0131r\u0131r.<\/p>\n
Kefirin Faydalar\u0131Mikrobik enfeksiyonlara kar\u015f\u0131 direnci artt\u0131r\u0131r,Serinletici aromas\u0131yla kronik yorgunlu\u011fu giderir,Stres azalt\u0131r, sakinle\u015ftirir ve kolesterolü dü\u015fürür,Sinir sistemini güçlendirir,Uykusuzlu\u011fu ve sinirsel depresyonu ortadan kald\u0131r\u0131r,Damar sertli\u011fini ve kas kas\u0131lmalar\u0131n\u0131 önler,Yüksek tansiyonu düzenler ve dengeler,Kan bozukluklar\u0131n\u0131 giderir ve kan\u0131 temizler,Karaci\u011fer rahats\u0131zl\u0131klar\u0131n\u0131 iyile\u015ftirir,Cildi güzelle\u015ftirir ve parlakl\u0131k verir,Egzema ve benzeri deri hastal\u0131klar\u0131na iyi gelir,Yara ve yan\u0131klar\u0131n h\u0131zla iyile\u015fmesini sa\u011flar,\u0130drar yolu iltihaplar\u0131n\u0131 tedavi eder,Mide ve ba\u011f\u0131rsak rahats\u0131zl\u0131klar\u0131na iyi gelir,Safra kesesi ve böbrek hastal\u0131klar\u0131na iyi gelir,Sindirim sistemini mükemmel \u015fekilde düzenler,Sa\u011fl\u0131kl\u0131 diyet için önemlidir, kilo almay\u0131 önler.<\/p>\n
Kefirin Yararlar\u0131Bebeklikten ergenli\u011fe kadar; kemiklerin ve di\u015flerin olu\u015fumu ile sa\u011fl\u0131kl\u0131 dokular\u0131n ve kaslar\u0131n geli\u015fimini olumlu etkiler.Vücudun geli\u015fmesi için gerekli olan vitamin, mineral ve protein deste\u011fini sa\u011flar.Ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini güçlendirdi\u011fi için mikrobik enfeksiyonlara kar\u015f\u0131 direnci artt\u0131r\u0131r.A\u015f\u0131r\u0131 çikolata, \u015feker ve sak\u0131z tüketen çocuklar\u0131n sa\u011fl\u0131k risklerini azalt\u0131r.Di\u015f çürüklerini önler.\u015eekerin özümlenmesini sa\u011flar ve \u015fekeri enerjiye dönü\u015ftürür.\u0130\u015ftah açar ve beslenmeye güçlü destek olu\u015fturur.Asabi hastal\u0131klarda rahatlat\u0131c\u0131 görevi görür.\u0130shale ve kab\u0131zl\u0131\u011fa kar\u015f\u0131 etkindir.Kans\u0131zl\u0131\u011f\u0131 önler ve kan bozuklu\u011funu giderir.T\u0131rnaklar\u0131n sa\u011fl\u0131kl\u0131 kalmas\u0131n\u0131 sa\u011flar.Görme yetene\u011fini güçlendirir.Kesiklerin ve yaralar\u0131n h\u0131zla iyile\u015fmesini sa\u011flar.Zeka geli\u015fimine önemli katk\u0131 ve zihinsel aktiflik sa\u011flar.Ast\u0131m ve alerjiye kar\u015f\u0131 direnç olu\u015fturur.Çocuklar\u0131n büyümesinde do\u011fal koruma ve güvenli beslenme sa\u011flayan nefis bir süt içece\u011fidir.Büyümeye güçlü destek sa\u011flar.Boy uzamas\u0131na ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 geli\u015fime yard\u0131mc\u0131 olur.Ergenlik dönemine Pozitif etkinlik katar.Hormon dengesinin kurulu\u015funa yard\u0131mc\u0131 olur.\u0130htiyaç duyulan enerji için mükemmel destek verir.Zihinsel ve fiziksel geli\u015fime benzersiz katk\u0131 sa\u011flar.Beyin hücrelerini aktifle\u015ftirir ve beyinsel dinamizmi artt\u0131r\u0131r.A\u015f\u0131r\u0131 \u015fi\u015fmanlamaya veya zay\u0131flamaya kar\u015f\u0131 frenleyici görev üstlenir.Sindirim sistemini in\u015fa eder ve tam beslenme sa\u011flar.Sindirim esnas\u0131nda protein sentezine olumlu yard\u0131m eder.Ba\u011f\u0131rsak floras\u0131n\u0131 in\u015fa eder.Böbrek fonksiyonlar\u0131n\u0131 düzenler.Vitamin ve mineraller aras\u0131nda i\u015fbirlikçi yap\u0131s\u0131yla simbiotik çimento görevi görür.Cilt güzelli\u011fine ve parlakl\u0131\u011f\u0131na olumlu etkiler yapar.Ciltteki ya\u011flanmay\u0131 ve kepeklenmeyi önler. Saçlar\u0131 kuvvetlendirir.\u0130ç ve d\u0131\u015f kanamalarda kanamalar\u0131 durdurmaya yard\u0131mc\u0131 olur.Yan\u0131klar\u0131n h\u0131zl\u0131 iyile\u015fmesini sa\u011flar.Dokular\u0131 tamir eder.Vücudun S\u0131v\u0131 dengesini optimum seviyede tutar.DNA sentezini ve yenilenmesini olumlu etkiler.Hücrelerin Oksijen almas\u0131nda etkili görev üstlenir.Gençlik döneminin etkin, enerjik ve aktif bir dönem olmas\u0131nda unutulmaz bir partnerdir.Gençlik ve dinçlik duygusunun süreklili\u011fini sa\u011flar.Yorgunluk ve strese kar\u015f\u0131 koruyucu bir kalkand\u0131r.Cinsel fonksiyonlar\u0131n devaml\u0131l\u0131\u011f\u0131nda aktiflik kazand\u0131r\u0131r.Vücudun bütün organlar\u0131n\u0131n uyumlu ve senkronize çal\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 düzenler.Kan\u0131 temizler, klosterolü dengeler ve yüksek tansiyonu dü\u015fürür.Damar sertli\u011fini ve kalp krizi riskini önler.Uykusuzlu\u011fu giderir. Spor yapanlar için enerji deposudur.Ferahlat\u0131c\u0131 ho\u015f kukusu ve benzersiz tad\u0131yla rahatl\u0131k verir, dinlendirir ve gev\u015fetir.Yemeklerde keyfinize keyif katar.Hazm\u0131 kolayla\u015ft\u0131r\u0131r.Diyet yapanlar için en ideal içecektir.Kilo ald\u0131rmaz ve beslenme sentezi olu\u015fturur.Kemoterapi tedavisi sürerken vücudun güçlü kalmas\u0131n\u0131 ve beslenmenin devaml\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131 sa\u011flar.Kas kas\u0131lmalar\u0131n\u0131 ve kramplar\u0131 önler.Selülitlere kar\u015f\u0131 etkindir.Ya\u011f dokular\u0131n\u0131 çözümleyici fonksiyon içerir.Sindirim sistemindeki trafi\u011fi düzenler.Birçok hastal\u0131\u011f\u0131n olu\u015fumunu ilk ba\u015flang\u0131çtan itibaren hemen önler.Ba\u015fta üreme hormonlar\u0131 östrojen, progesteron, testesteron olmak üzere kortizon, ensülin, trioid, serotonin ve adrenal hormonlar\u0131 üzerine olumlu etkiler yapar.Mide asitleri ile salg\u0131lar\u0131n düzenli ve verimli üretilmesine katk\u0131da bulunur.Alkol alanlar aç\u0131s\u0131ndan kaybolan vitaminlerin geri al\u0131m\u0131nda tam bir takviye sa\u011flar.Zehirlenmelere kar\u015f\u0131 kan\u0131 temizler.Vücuda giren siyanürü etkisizle\u015ftirir.Saç dökülmesini azalt\u0131r.Do\u011fum kontrol hap\u0131 ve idrar söktürücü ilaç alanlara yard\u0131mc\u0131 olur.Antibiyotik ilaçlar vücuttaki tüm vitaminleri ve bakterileri öldürdü\u011fünden; do\u011fal savunma ve sava\u015f ordular\u0131n\u0131 kurarak do\u011fal antibiyotik görevi üstlenir.Sinir sistemini sürekli reorganize etti\u011finden çelik gibi güçlü yap\u0131 olu\u015fturarak sakinlik ve rahatl\u0131k verir.Antioksidan özellikleri ile hücre yenilenmesine katk\u0131 sa\u011flar.Menopoz dönemindeki riskleri azalt\u0131r.A\u015f\u0131r\u0131 y\u0131pranmay\u0131 ve ya\u015flanmay\u0131 yava\u015flat\u0131r.Damar sertli\u011fini engeller.Uzun ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir ömür trendine yönelik metabolizman\u0131n mimar\u0131d\u0131r. Kemiklerin ve kaslar\u0131n güçlü kalmas\u0131na destek sa\u011flar.Osteoporoz ve Alzheimer hastal\u0131\u011f\u0131na kar\u015f\u0131 direnç olu\u015fturur.Prostat ve Ba\u011f\u0131rsak Kanseri ba\u015fta olmak üzere birçok kanseri önleyici etkisi oldu\u011fu bilinmektedir.Adale kas\u0131lmalar\u0131 ile felce kar\u015f\u0131 etkindir.Ellerdeki titremeler ile bellek zay\u0131fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve dikkat azalmas\u0131n\u0131 önler.Kronik güçsüzlü\u011fe kar\u015f\u0131 kuvveti artt\u0131r\u0131r.Sinir iltihaplar\u0131na ba\u011fl\u0131 olarak el ve ayaklardaki uyu\u015fma ile kar\u0131ncalanmalar\u0131 azalt\u0131r.Görme zay\u0131fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve katarakt olu\u015fumunu engeller.Serbest radikallerin, a\u011f\u0131r metallerin ve zehirli Gazlar\u0131n vücuttaki olumsuz etkilerini azalt\u0131r.Kronik depresyona kar\u015f\u0131 olumlu iyile\u015ftirmeler yapar.Genç ya\u015flanmay\u0131 sistemize eder.Mutlu bir ya\u015fl\u0131l\u0131k dönemi için vazgeçilmez do\u011fal bir dosttur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kefir Kafkasya'da ya\u015fayan insanlar\u0131n s\u0131kl\u0131kla kulland\u0131klar\u0131 sütün mayaland\u0131r\u0131lmas\u0131yla elde edilen bir süt ürünüdür. Son y\u0131llarda Avrupa ve Amerika’da yap\u0131lmaya ba\u015flanm\u0131\u015f ve ülkemizde de Ziraat Fakültelerinin Teknolojisi bölümlerinde üretilmekte olup, s\u0131n\u0131rl\u0131 miktarda sat\u0131\u015f\u0131 yap\u0131lmaktad\u0131r. Kefir Nedir ? Kefir, Kefir taneleri ile elde edilen Kafkas orjinli etilalkol ve laktik Asit fermantasyonlar\u0131n\u0131n bir arada olu\u015ftu\u011fu tarihi geçmi\u015fi olan bir süt içece\u011fidir. Kefir çok[Devam\u0131n\u0131 Oku…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[22524],"tags":[30691,30692],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15849"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15849"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15849\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15849"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15849"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15849"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}