Diyet eve kapanarak olmaz!\tSeyahati seven ve d\u00fcnya mutfaklar\u0131na merakl\u0131 olan pek \u00e7ok dan\u0131\u015fan\u0131m var. Bu sebeple ben de m\u00fcmk\u00fcn oldu\u011funca de\u011fi\u015fik mutfaklar ve yeni a\u00e7\u0131lan restoranlar\u0131 takip etmeye \u00e7al\u0131\u015f\u0131yorum. \u00c7\u00fcnk\u00fc Sa\u011fl\u0131kl\u0131 beslenmek i\u00e7in eve kapan\u0131p t\u00fcm dostlarla ileti\u015fimi kesmek, ak\u015fam evde pi\u015firilebilecek \u00f6zel yemeklere ba\u011f\u0131ml\u0131 kalmak do\u011fru bir\u00a0ya\u015fam bi\u00e7imi de\u011fil. \u00d6nemli olan her \u015fart ve ko\u015fulda, t\u00fcm \u00fclke mutfaklar\u0131nda\u00a0sevdi\u011finiz dostlarla beraberken yani ya\u015fam\u0131n her an\u0131 beslenme d\u00fczeninizde dengeyi sa\u011flamak. Sa\u011fl\u0131kl\u0131 beslenmek sadece \u0131zgaralar, az ya\u011fl\u0131 sebze ve meyveden ibaret de\u011fil elbet. Dolay\u0131s\u0131yla size bug\u00fcn Japon mutfa\u011f\u0131 ve Sushi’den bahsedece\u011fim.Sushi ile diyet olur mu?\u2018Diyetetik Gurme’ \u015fapkamla en sevdi\u011fim Japon restoranlar\u0131ndan biri olan Sortie Mori’yi se\u00e7tim. Mekan ortaklar\u0131ndan Emre Murato\u011flu bey kar\u015f\u0131lad\u0131 bizi, sevgili arkada\u015f\u0131m Vildan ve ben gece boyunca ben m\u00fcsaade ettik\u00e7e ve elimizden geldi\u011fince t\u00fcm sushilerden tatmaya gayret ettik. Tabii bir yandan da ben sizin i\u00e7in detaylar ald\u0131m ki kaloriler konusunda da size fikir verebileyim diye. Kalorilerin hesaplanmas\u0131nda Mezura klini\u011fimizin uzmanlar\u0131ndan Dyt. Sanem Apa h\u0131zl\u0131 bir destek verdi. \u00d6nce biraz Japon mutfa\u011f\u0131n\u0131 size tan\u0131tmak istiyorum.Az k\u0131rm\u0131z\u0131 et ve ya\u011f t\u00fcketiyorlarJapon halk\u0131 geleneksel olarak \u00e7ok daha az k\u0131rm\u0131z\u0131 et ve ya\u011f t\u00fcketiyor. Pirin\u00e7, eri\u015fte, tofu, sebze, deniz \u00fcr\u00fcnleri, ufak et porsiyonlar\u0131 ve s\u0131n\u0131rl\u0131 bir ya\u011f kullan\u0131m\u0131n\u0131n a\u011f\u0131rl\u0131kl\u0131 oldu\u011fu Japon mutfa\u011f\u0131,elde ya\u011f i\u00e7eri\u011fi d\u00fc\u015f\u00fck olan \u00e7e\u015fitli yiyecekleri i\u00e7eriyor.Yemek soslar\u0131 \u00e7o\u011funlukla d\u00fc\u015f\u00fck ya\u011fl\u0131 malzemelerden haz\u0131rlan\u0131yor. Her ne kadar baz\u0131 yemekler k\u0131zart\u0131larak haz\u0131rlansa da susuz pi\u015firme, \u0131zgara yapma, buharda ve kavurarak pi\u015firme y\u00f6ntemleri s\u0131kl\u0131kla kullan\u0131l\u0131yor.Kalsiyumdan zengin besinler s\u0131n\u0131rl\u0131Japon mutfa\u011f\u0131 bazen riskli oluyor. Kalsiyumdan zengin besinlerelde m\u00f6n\u00fclerde s\u0131n\u0131rl\u0131 olarak yer al\u0131yor. Ayr\u0131ca soya sosu sebebiyle sodyuma, y\u00fcksek tansiyon hastalar\u0131 ve Sodyum duyarl\u0131l\u0131\u011f\u0131 olan b\u00f6brek hastalar\u0131n\u0131n dikkat etmesi gerekiyor.Japon mutfa\u011f\u0131nda estetik de en az besleyici de\u011fer kadar \u00f6nemli. Sunulan yeme\u011fin tabak \u00fczerindeki g\u00f6r\u00fcnt\u00fcs\u00fc, renk uyumu Japon yemeklerini g\u00fczel yapan \u00f6nemli fakt\u00f6rlerden biridir. Yemekten zevk almak her zaman i\u00e7in \u00f6nde gelir.Biz ba\u015flang\u0131\u00e7 olarak levrek carpaccio (white fish carpaccio) ve karides (ebi cihili) ile ba\u015flad\u0131k. Ard\u0131ndan ise sushiler geldi. Sushinin pek \u00e7ok \u00e7e\u015fidi olmakla birlikte, en \u00e7ok bilinen \u00e7e\u015fitleri Maki ve Nigiri.Maki, sushi pirinci ve se\u00e7ilen malzemenin deniz yosunu i\u00e7erisine sar\u0131ld\u0131ktan sonra dilim dilim do\u011franmas\u0131 ile olu\u015fuyor. Nigiri ise sushinin, avu\u00e7 i\u00e7i b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcnde s\u0131k\u0131\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f Pirin\u00e7 \u00fczerine bal\u0131k veya ba\u015fka bir deniz \u00fcr\u00fcn\u00fc yerle\u015ftirilmesi ile yap\u0131l\u0131yor.Baz\u0131 sushi se\u00e7enekleri ve kalorileriSake Nigiri: Somon bal\u0131\u011f\u0131 ile yap\u0131l\u0131yor, d\u00fc\u015f\u00fck kalorili iyi bir se\u00e7im ( 1 adet \u2013 72 kalori)Unagi Nigiri: Y\u0131lan bal\u0131\u011f\u0131 ya\u011fl\u0131 oldu\u011fu i\u00e7in kalorisi y\u00fcksek bir se\u00e7im (1 adet \u2013 182 kalori)Suzuki Nigiri: Levrek, en az ya\u011f i\u00e7eren bal\u0131k oldu\u011fu i\u00e7in \u00e7ok iyi bir se\u00e7im (1 adet \u2013 56 kalori)Hotate Nigiri: Deniz tara\u011f\u0131 ile yap\u0131l\u0131yor d\u00fc\u015f\u00fck kalorili bir se\u00e7im (1 adet \u2013 49 kalori)Maguro Nigiri: Ton bal\u0131\u011f\u0131 ile yap\u0131l\u0131yor, iyi bir se\u00e7im (1 adet \u2013 62 kalori)Ebi Nigiri: Karides kolesterol a\u00e7\u0131s\u0131ndan riskli bir se\u00e7im (1 adet 70 \u2013 90 kalori)Makiler ve kalori de\u011ferleri: Makiler asl\u0131nda yosuna sar\u0131l\u0131 olmas\u0131 sebebiyle sa\u011fl\u0131kl\u0131. Ancak i\u00e7ine konulan malzemenin cinsi besin de\u011ferini etkiliyor. \u00d6rne\u011fin i\u00e7inde avakado, y\u0131lan bal\u0131\u011f\u0131 ve havyar olanlar daha kalorili. Oysa, salatal\u0131k, havu\u00e7, somon, ton bal\u0131\u011f\u0131 gibi se\u00e7imler daha d\u00fc\u015f\u00fck kalorili.\u0130\u015fte size baz\u0131 \u00f6rnekler:Green Maki: Ton bal\u0131\u011f\u0131, somon, avakado, havyar (4 adet \u2013 161 kalori)Rainbow roll: Somon, ton, levrek, \u00e7upra, avokado (4 adet \u2013 250 kalori)King Crab California: Salatal\u0131k, havu\u00e7, avokado, havyar, yenge\u00e7, cornflakes (4 adet \u2013 234 kalori)Kyoto California: Yenge\u00e7, karides, salatal\u0131k, havyar, mayonez, avokado (4 adet \u2013 163 kalori)\u00d6zetle, sushi yemekten keyif al\u0131yorsan\u0131z endi\u015felenmenize gerek yok. \u00c7ok y\u00fcksek kalori ve ya\u00c7 i\u00e7ermiyor ancak kolesterol ve Tuz ile ilgili probleminiz varsa \u00e7ok s\u0131k t\u00fcketmeyin. E\u011fer kilo vermeye \u00e7al\u0131\u015f\u0131yorsan\u0131z ak\u015fam yeme\u011fi i\u00e7in kad\u0131nlar\u0131n ortalama 400 \u2013 500, erkeklerin 500 \u2013 600 kalorilik bir se\u00e7im yapmas\u0131 yeterli olacakt\u0131r.Sushi Nedir?Pirin\u00e7 sirkesi ve \u015feker ile tatland\u0131r\u0131lm\u0131\u015f pirincin, pi\u015fmemi\u015f bal\u0131k, deniz \u00fcr\u00fcnleri, sebzeler veya omlet ile \u00e7e\u015fitli bi\u00e7imlerde bir araya getirilmesinden olu\u015fan bir Japon yeme\u011fidir. Y\u00fczy\u0131llar \u00f6ncesinden beri kullan\u0131lan, tuzlanm\u0131\u015f bal\u0131klar\u0131n pirin\u00e7 i\u00e7erisinde saklanmas\u0131 y\u00f6nteminden ortaya \u00e7\u0131km\u0131\u015ft\u0131r. Sushinin i\u00e7erisindeki pi\u015fmemi\u015f bal\u0131k tamamen \u00e7i\u011f, marine edilmi\u015f veya f\u00fcme de olabilir. K\u0131zart\u0131lm\u0131\u015f deniz \u00fcr\u00fcnleriyle haz\u0131rlanan sushi t\u00fcrleri de vard\u0131r.Dilara Ko\u00e7ak \/H\u00fcrriyet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Diyet eve kapanarak olmaz! Seyahati seven ve d\u00fcnya mutfaklar\u0131na merakl\u0131 olan pek \u00e7ok dan\u0131\u015fan\u0131m var. Bu sebeple ben de m\u00fcmk\u00fcn oldu\u011funca de\u011fi\u015fik mutfaklar ve yeni a\u00e7\u0131lan restoranlar\u0131 takip etmeye \u00e7al\u0131\u015f\u0131yorum. \u00c7\u00fcnk\u00fc Sa\u011fl\u0131kl\u0131 beslenmek i\u00e7in eve kapan\u0131p t\u00fcm dostlarla ileti\u015fimi kesmek, ak\u015fam evde pi\u015firilebilecek \u00f6zel yemeklere ba\u011f\u0131ml\u0131 kalmak do\u011fru bir\u00a0ya\u015fam bi\u00e7imi de\u011fil. \u00d6nemli olan her \u015fart ve ko\u015fulda, t\u00fcm \u00fclke mutfaklar\u0131nda\u00a0sevdi\u011finiz[Devam\u0131n\u0131 Oku…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[229],"tags":[811],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1784"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1784"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1784\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1784"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1784"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1784"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}