T\u00fcrkiye’nin \u00f6nemli bilim kurulu\u015fu T\u00dcB\u0130TAK (T\u00fcrkiye Bilimsel ve Teknik Ara\u015ft\u0131rma Kurumu), kad\u0131nlara \u00f6zellikle mutfak i\u015flerinde b\u00fcy\u00fck kolayl\u0131klar sa\u011flayacak ‘bilimsel p\u00fcf noktalar\u0131’n\u0131 kamuoyunun bilgisine sundu. Uzun ara\u015ft\u0131rmalar ve incelemeler sonucu tespit edilen ‘bilimsel p\u00fcf noktalar\u0131’ndan baz\u0131lar\u0131 \u015f\u00f6yle:<\/p>\n
Kavururken i\u00e7ine biraz \u015feker at\u0131lan so\u011fan daha da lezzetli olur. Ci\u011fer 2-3 Dakikadan fazla pi\u015ferse sertle\u015fir. Ye\u015fil sebzeler, y\u0131kand\u0131ktan sonra do\u011fran\u0131rsa, kesik yerlerinden vitamini kaybeder. Tencere, s\u00fct\u00fc koymadan \u00f6nce so\u011fuk Suyla \u00e7alkalan\u0131rsa, s\u00fct kaynarken dibine yap\u0131\u015fmaz. Yumurta ha\u015flarken suyuna at\u0131lan 4 kibrit \u00e7\u00f6p\u00fc, kabuklar\u0131n \u00e7atlama sorununu ortadan kald\u0131r\u0131r. So\u011fanlar\u0131 soyar veya do\u011frarken, di\u015flerin aras\u0131nda tutulan bir-iki kibrit \u00e7\u00f6p\u00fc, ‘so\u011fan\u0131n a\u011flatmas\u0131na’ izin vermez. Kiraz sap\u0131 \u00e7ay\u0131, hem b\u00f6brekleri \u00e7al\u0131\u015ft\u0131r\u0131r, hem de zehirli Maddelerin v\u00fccuttan at\u0131lmas\u0131n\u0131 sa\u011flar. Yumurtalar\u0131n taze mi bayat m\u0131 oldu\u011funu anlamak \u00e7ok kolay. Taze yumurtalar, i\u00e7ine biraz Tuz kat\u0131lm\u0131\u015f suya at\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda dipte, 3-5 g\u00fcnl\u00fckler ortada, bayatlar da Su y\u00fcz\u00fcnde durur.<\/p>\n
\u0130HA muhabirinin, T\u00dcB\u0130TAK’\u0131n \u0130nternetteki \u000ewww.tubitak.gov.tr\u000e sitesinden derledi\u011fi bilgilere g\u00f6re, so\u011fan\u0131n daha da lezzetli olmas\u0131 i\u00e7in, kavururken i\u00e7ine biraz \u015feker at\u0131verilmesi yeterli. Ci\u011fer 2-3 dakikadan fazla pi\u015ferse sertle\u015fir. Yeme\u011fe katacak kaba\u011f\u0131n\u0131z yoksa bir salatal\u0131k onu aratmayacakt\u0131r.<\/p>\n
Aceleye Gerek Yok: Meyva salatas\u0131n\u0131n \u015fekerini koymak i\u00e7in acele etmeyin, aksi halde meyvalar diriliklerini kaybederler. Son Dakikada kataca\u011f\u0131n\u0131z \u015fekeri Suda eriterek d\u00f6kerseniz, \u00e7ok daha iyi sonu\u00e7 al\u0131rs\u0131n\u0131z. Bal\u0131k bu\u011fulama, fasulye plaki, kabak gibi yemeklerin dereotu ve maydanozunu, yemek pi\u015ftikten sonra kat\u0131n. Hem ye\u015filliklerin renkleri bozulmaz, hem de tatlar\u0131. Yemekleri pi\u015firirken hemen tuzunu ve \u015fekerini katmay\u0131n. \u00c7\u00fcnk\u00fc bu katk\u0131 maddeleri, yemeklerin pi\u015fmelerini geciktirir.<\/p>\n
Bal\u0131\u011f\u0131n G\u00f6z\u00fc: Bal\u0131\u011f\u0131n tazesi parlak g\u00f6zlerinden ve koyu k\u0131rm\u0131z\u0131 s\u00fczge\u00e7lerinden anla\u015f\u0131l\u0131r. Bir de pullar\u0131 gev\u015fek olmamal\u0131d\u0131r. Taze fasulyeyi, enginar\u0131n \u00e7anak yapra\u011f\u0131n\u0131, k\u0131rmadan almay\u0131n. “\u00c7at” diye k\u0131r\u0131lm\u0131yorsa zaten hi\u00e7 almay\u0131n.<\/p>\n
Vitamini Kesmeyin: T\u00dcB\u0130TAK’\u0131n sitesinde, kabuklu sebzelerin ve meyvalar\u0131n vitamininin, en fazla kabuklar\u0131na \u00e7ok yak\u0131n yerlerinde oldu\u011fu belirtilerek, “Bunun i\u00e7in \u00e7ok ince soyun, ya da hi\u00e7 soymadan kullan\u0131n. Ye\u015fil sebzeleri do\u011framadan y\u0131kay\u0131n, aksi takdirde kesik yerlerinden vitamini kaybeder. Ye\u015fil salatalar\u0131n genellikle at\u0131lan d\u0131\u015f yapraklar\u0131, g\u00fcne\u015fe yak\u0131n olduklar\u0131 i\u00e7in daha \u00e7ok vitamin i\u00e7erir” ifadesine yer veriliyor.<\/p>\n
Kab\u0131na S\u0131\u011fmayanlar: Uzmanlar, kab\u0131na s\u0131\u011fmayanlar\u0131n en ba\u015f\u0131nda gelen g\u0131dalardan biri olan s\u00fct\u00fc kaynat\u0131rken, Tencerenin dibine yap\u0131\u015fmamas\u0131 i\u00e7in uzun sapl\u0131 ka\u015f\u0131k koyulmas\u0131n\u0131 da \u00f6neriyor. Uzmanlara g\u00f6re, spagettileri tencereye s\u0131\u011fd\u0131rmak i\u00e7in ille de b\u00f6lmek gerekmiyor. B\u0131rak\u0131n kaynar suya yar\u0131 bellerine kadar girsinler. U\u00e7lar\u0131 yumu\u015fay\u0131nca, \u015f\u00f6yle bir iterek hepsini boylu boyunca Suyun i\u00e7ine sokabilirsiniz.<\/p>\n
Tencere Dibin Kara Dedirtmeyin: Haydi yeme\u011fi yakt\u0131n\u0131z, bir de dibi tutan tencereden olmay\u0131n. Onu g\u00fcnlerce \u0131slatmak yerine, hemen i\u00e7ine su doldurup ate\u015fe koyuverin. Su kaynad\u0131ktan sonra rahat\u00e7a temizlendi\u011fini g\u00f6receksiniz. S\u00fct\u00fc \u00e7ok az da kaynatsan\u0131z, tencerenin dibine, ille de beyaz bir tabaka halinde yap\u0131\u015f\u0131r. Buna engel olmak i\u00e7in, s\u00fct\u00fc koymadan \u00f6nce Tencereyi so\u011fuk suyla \u015f\u00f6yle bir \u00e7alkalay\u0131n.<\/p>\n
Tencerelerinizin i\u00e7inde, anlam\u0131n\u0131 bilemedi\u011finiz beyaz lekeler mi olu\u015fuyor? Fazla d\u00fc\u015f\u00fcnmeyin, bu, suyunuzun kire\u00e7li oldu\u011funu g\u00f6sterir. \u0130\u00e7lerinde sirkeli su kaynat\u0131p onlar\u0131 bu lekelerden kurtulabilirsiniz. Elma sirkesi kullan\u0131rsan\u0131z \u00e7ok daha iyi sonu\u00e7 elde edersiniz.<\/p>\n
Kokular\u0131n \u0130natlar\u0131n\u0131 K\u0131r\u0131n: Bal\u0131k kokusu inatla ellerinizi terk etmiyor mu? Hemen bir Limonu ikiye kesip ellerinizi onunla ovun. Kokular daha fazla direnemeyeceklerdir. Bal\u0131kl\u0131 k\u0131zartma tavas\u0131 ve tabaklar\u0131n\u0131z\u0131 sak\u0131n kaynar suyla y\u0131kamay\u0131n, \u00e7\u00fcnk\u00fc kaynar su b\u00fct\u00fcn inat\u00e7\u0131 kokular\u0131n i\u015fbirlik\u00e7isidir. \u00d6nce bir g\u00fczel so\u011fuk sudan ge\u00e7irin, sonra diledi\u011finiz gibi y\u0131kayabilirsiniz. Yumurta kokusunun da bardak ve tabaklar\u0131n\u0131z \u00fczerindeki inad\u0131n\u0131 ayn\u0131 \u015fekilde k\u0131rabilirsiniz.<\/p>\n
Kibrit \u00c7\u00f6p\u00fcn\u00fcn Hikmeti: Siz de yumurta ha\u015flarken kabuklar\u0131n\u0131n \u00e7atlamas\u0131ndan yak\u0131n\u0131yorsan\u0131z, suyuna 4 kibrit \u00e7\u00f6p\u00fc at\u0131verin, sorununuz ortadan kalkt\u0131 bile.<\/p>\n
So\u011fan\u0131n a\u011flatmas\u0131na art\u0131k izin vermeyin. Ve bu da \u00f6yle zor bir \u015fey de\u011fil, inan\u0131n. So\u011fanlar\u0131 soyar veya do\u011frarken, di\u015flerinizin aras\u0131nda bir-iki kibrit \u00e7\u00f6p\u00fc tutarsan\u0131z, size bu ‘gaddarl\u0131\u011f\u0131’ yapamayacakt\u0131r.<\/p>\n
MEYVASINI YED\u0130\u011e\u0130M\u0130Z K\u0130RAZIN SAPLARINI ATMAYIN
\nJaponlar B\u00f6yle Yap\u0131yor: Pilav\u0131n\u0131z\u0131n renginin beyaz olmas\u0131n\u0131 istiyorsan\u0131z, demleme suyuna bir miktar Limon Suyu s\u0131k\u0131n. Japonlar da b\u00f6yle yap\u0131yor zaten. Uzun s\u00fcre dolapta kal\u0131p p\u00f6rs\u00fcyen salatal\u0131\u011f\u0131 diri hale getirmek mt aksi halde meyvalar diriliklerini kaybederler. Son dakikada kat\u00fcmk\u00fcn. Salatal\u0131\u011f\u0131n\u0131z\u0131 y\u0131kad\u0131ktan sonra 10-15 Dakika limonlu suya yat\u0131r\u0131rsan\u0131z, yine o eski taze g\u00f6r\u00fcnt\u00fcs\u00fcn\u00fc elde edebilirsiniz. Hatta ayn\u0131 y\u00f6ntemi maydanoz i\u00e7in de uygulayabilirsiniz<\/p>\n
Mantarda Lezzetin S\u0131rr\u0131: Mantar\u0131n kokusunu kaybetmemesi i\u00e7in \u00e7ok az suda ve \u00e7abuk pi\u015firmelisiniz. Yani, harl\u0131 ate\u015fte k\u0131sa s\u00fcrede. Bol suda uzun s\u00fcre kaynayan mantar sert ve lezzetsiz olur. Muzu dolab\u0131n\u0131zda saklarsan\u0131z \u00e7ok k\u0131sa s\u00fcre sonra karar\u0131p bozuldu\u011funu g\u00f6r\u00fcrs\u00fcn\u00fcz. \u00c7\u00fcnk\u00fc muz, 12 santigrat derece alt\u0131ndaki \u0131s\u0131da kararmaya ba\u015fl\u0131yor. En ideali, oda \u0131s\u0131s\u0131nda tutmak ve fazla bekletmeden t\u00fcketmek.<\/p>\n
Aman Ya\u011f S\u0131\u00e7ramas\u0131n: K\u0131zartma yaparken k\u0131zg\u0131n ya\u011f\u0131n \u00e7evreye s\u0131\u00e7ramas\u0131ndan \u00e7ok pratik bir yolla kendinizi koruyabilirsiniz. Ya\u011f\u0131 k\u0131zd\u0131rmadan \u00f6nce tavan\u0131n i\u00e7ine bir miktar tuz atarsan\u0131z, ya\u011f\u0131n\u0131z s\u0131\u00e7ramayaca\u011f\u0131 i\u00e7in g\u00fcvenle k\u0131zartma yapabilirsiniz. Tuz, ya\u011f\u0131n i\u00e7indeki s\u0131\u00e7ramaya sebep olan nemi alacakt\u0131r.<\/p>\n
Kiraz Saplar\u0131ndan \u00c7ay: Kiraz 1 Ay gibi k\u0131sa s\u00fcre i\u00e7inde piyasada bulabildi\u011fimiz ve ondan sonra da 1 y\u0131l \u00f6zledi\u011fimiz bir meyva. Meyvas\u0131n\u0131 yedi\u011fimiz kiraz\u0131n saplar\u0131n\u0131 sak\u0131n atmay\u0131n. Bu saplar\u0131 kurutarak ilgin\u00e7, ilgin\u00e7 oldu\u011fu kadar da Sa\u011fl\u0131kl\u0131 \u00e7ay yapabilirsiniz. 30 gr kiraz sap\u0131n\u0131 1 Litre suda 10 dakika kaynatarak haz\u0131rlayaca\u011f\u0131n\u0131z \u00e7ay, hem b\u00f6brekleri \u00e7al\u0131\u015ft\u0131r\u0131r, hem de zehirli maddelerin v\u00fccuttan at\u0131lmas\u0131na yard\u0131mc\u0131 olur.<\/p>\n
Sakla Saman\u0131: Eskiden k\u0131\u015f g\u00fcnlerinde limon ve portakal kabuklar\u0131 at\u0131lmaz, soban\u0131n \u00fczerine konup oday\u0131 mis gibi kokuturmu\u015f. \u015eimdi bu kabuklar\u0131n nefis kokular\u0131ndan mutfa\u011f\u0131n\u0131zda yararlanabilirsiniz. Kabuklar\u0131 y\u0131kay\u0131p f\u0131r\u0131nda iyice kurutun. Sonra mutfak robotunda Un gibi \u00f6\u011f\u00fct\u00fcn, bir kavanozda saklay\u0131n ve kek, pasta veya muhallebi yapaca\u011f\u0131n\u0131z zaman i\u00e7ine biraz kat\u0131n. Bir “tatl\u0131 ustas\u0131” olarak bu da sizin k\u00fc\u00e7\u00fck s\u0131rr\u0131n\u0131z olsun.<\/p>\n
\u00d6l\u00e7\u00fcy\u00fc fazla ka\u00e7\u0131r\u0131p \u00e7ok fazla makarna m\u0131 ha\u015flad\u0131n\u0131z? Tabii ki ha\u015flanm\u0131\u015f makarnay\u0131 atmayacaks\u0131n\u0131z, ama de\u011fi\u015fik \u015fekilde de\u011ferlendirebilirsiniz. Mesela, ertesi G\u00fcn nefis bir sebzeli makarna salatas\u0131 yapabilirsiniz. Ya da yumurtal\u0131 ton bal\u0131kl\u0131. Ha\u015flanm\u0131\u015f makarnalar\u0131, yap\u0131\u015fmamalar\u0131 i\u00e7in biraz S\u0131v\u0131 ya\u011fda kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131p buzdolab\u0131nda saklaman\u0131z yeterli.<\/p>\n
Bu Tavuk Ba\u015fka Tavuk: Ha\u015flayaca\u011f\u0131n\u0131z tavu\u011fun i\u00e7ine 1 di\u015f Sar\u0131msa\u011f\u0131 soymadan at\u0131verin. Sizin tavu\u011funuzun lezzeti herkesinkinden farkl\u0131 olacakt\u0131r. Tavu\u011fu f\u0131r\u0131ndan \u00e7\u0131kard\u0131n\u0131z. E\u011fer hemen yenmeyecekse, f\u0131r\u0131ndan \u00e7\u0131kt\u0131\u011f\u0131 anda folyo ka\u011f\u0131d\u0131na s\u0131k\u0131ca sar\u0131n. Bu da yumu\u015fac\u0131k kalmas\u0131 i\u00e7in bir hile. F\u0131r\u0131na konacak tavu\u011fun tepsisi, tavuk b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcnde olmal\u0131. Daha b\u00fcy\u00fck bir tepside, eriyen ya\u011flar bo\u015f kalan k\u0131s\u0131mlara ak\u0131p yanar. F\u0131r\u0131nda tavu\u011fun beyaz g\u00f6\u011f\u00fcs etinin kurumamas\u0131 i\u00e7in butlar\u0131 birbiri \u00fczerine \u00e7apraz koyun. Ancak pi\u015fme s\u00fcresi yar\u0131lan\u0131nca s\u0131rt \u00fcst\u00fc yat\u0131r\u0131n.<\/p>\n
Tavuk al\u0131rken nas\u0131l pi\u015firece\u011finizi \u00f6nceden planlay\u0131n. F\u0131r\u0131nda pi\u015fecek tavuk ya\u011fl\u0131 olursa kurumaz. Ama tencerede pi\u015fireceksiniz ya\u011fs\u0131z olmal\u0131. D\u00f6rt ki\u015fiden fazlaysan\u0131z, bir b\u00fcy\u00fck yerine iki k\u00fc\u00e7\u00fck tavuk al\u0131n. B\u00f6ylece herkese tavu\u011fun “iyi yeri” gelir.<\/p>\n
Kabrisli Sebzeler: Nefis bir \u015fi\u015f yapacaks\u0131n\u0131z, etlerin aras\u0131na mantar da dizin. Ama mantarlar \u015fi\u015fe ge\u00e7irilirken par\u00e7alanabilir, unutmay\u0131n. Tabii bunu \u00f6nlemenin de \u00e7ok basit yolu var, mantarlar\u0131 \u00f6nceden kaynar suda bekletmek.<\/p>\n
Enginarlar b\u00fct\u00fcn de olsa, \u00e7anaklar\u0131 da pi\u015firilirse suyun \u00fczerinde y\u00fczerler. \u00d6nlemek i\u00e7in tencereyi kapa\u011f\u0131yla de\u011fil, temiz bir bezle kapat\u0131n. Bez buhardan \u015fi\u015fer, olu\u015fan Bas\u0131n\u00e7 ise enginarlar\u0131 dibe iter.<\/p>\n
Kolayl\u0131klar: Ya\u011f\u0131n kolay sindirilmesini sa\u011flayan sebze pi\u015firme y\u00f6ntemini hi\u00e7 duydunuz mu? \u00d6nce sebzeler az suda ve hafif ate\u015fte ya\u011fs\u0131z pi\u015fer. Pi\u015fme tamamlan\u0131nca \u00fczerine bir miktar ya\u011f konur. Ya\u011f\u0131n her tarafa da\u011f\u0131lmas\u0131 i\u00e7in Tencere silkelenir, kapa\u011f\u0131 kapat\u0131l\u0131r ve bir ka\u00e7 dakika bekletilir. Bu y\u00f6ntemle pi\u015fen sebzeler ya\u011f\u0131 emmedi\u011finden hem sindirimleri kolay olur, hem de daha az ya\u011f kullanm\u0131\u015f olursunuz. \u00c7e\u015fni vermek i\u00e7in ya\u011f\u0131 koyarken biraz da maydanoz, dereotu, nane, fesle\u011fen gibi otlar katmaya ne dersiniz?<\/p>\n
Ak\u015fama misafirler gelecek. Malzemeleri ald\u0131n\u0131z. G\u00fcve\u00e7 kab\u0131na koydunuz fakat o da ne? G\u00fcve\u00e7 kab\u0131n\u0131z\u0131n kapa\u011f\u0131 yok. Sak\u0131n pani\u011fe kap\u0131lmay\u0131n. Kapak g\u00f6revini bir Al\u00fcminyum folyo ile rahatl\u0131kla \u00e7\u00f6zebilirsiniz.<\/p>\n
Hamur i\u015flerinde kullan\u0131lacak un \u00f6nceden elenirse, zerrelerin aras\u0131 Hava dolar ve kekiniz daha kabar\u0131k olur.<\/p>\n
SUCU\u011eU SOYMADAN \u00d6NCE NEML\u0130 B\u0130R BEZLE S\u0130L\u0130N
\nSalata yapraklar\u0131n\u0131 tertemiz yapman\u0131n en iyi yolu, son y\u0131kama suyuna biraz sirke katmak. Ama unutmaman\u0131z gereken bir \u015fey var. Y\u0131kanan sebzeleri \u00e7ok uzun s\u00fcre suda bekletmeyin. \u00c7\u00fcnk\u00fc vitamin ve minerallerini kaybeder.<\/p>\n
Ekleme Sanat\u0131: Eyvah, kuru fasulye yeme\u011finin suyu \u00e7ok duru olmu\u015f. Yapaca\u011f\u0131n\u0131z \u015fey, k\u0131vam\u0131 dengelemek i\u00e7in bir kep\u00e7e fasulyeyi ezip yemek Suyunun i\u00e7ine eklemek.<\/p>\n
Milf\u00f6y Hamuru tepsiye yap\u0131\u015fmas\u0131n diye, tepsiyi ya\u011flad\u0131ktan sonra \u00fczerine galeta Unu serpebilirsiniz.<\/p>\n
Patates ha\u015flarken daha yumu\u015fak bir doku i\u00e7in suyuna bir k\u00fc\u00e7\u00fck ka\u015f\u0131k margarin eklemeyi unutmay\u0131n.<\/p>\n
Tercih Ederken: Brokoli al\u0131rken lekesiz ve Canl\u0131 ye\u015fil olan\u0131n\u0131 tercih edin ve bekletmeden t\u00fcketin.<\/p>\n
En dikkatli se\u00e7ilmesi gereken g\u0131da ise mantard\u0131r. Unutmay\u0131n, lekesiz olan\u0131n\u0131 ve renginin beyaza yak\u0131n ya da hafif bej olan\u0131n\u0131 se\u00e7in.<\/p>\n
Dana eti al\u0131rken bilmeniz gereken en \u00f6nemli nokta, ya\u011flar\u0131n\u0131n dokununca sanki bir mermerin damarlar\u0131 gibi s\u0131ms\u0131k\u0131 olmas\u0131. Bir de beyaz olmal\u0131. Hayvan ya\u015fland\u0131k\u00e7a ya\u011f\u0131 sar\u0131 bir renk al\u0131r.<\/p>\n
Soyman\u0131n Kolay\u0131: Sucu\u011fu kolay soymak i\u00e7in, sivri u\u00e7lu bir b\u0131\u00e7akla boydan boya \u00e7izdikten sonra, nemli bir bezle silin.<\/p>\n
Domatesi soymak i\u00e7in \u00f6nce kaynar suya bat\u0131r\u0131p \u00e7\u0131kart\u0131n. G\u00f6receksiniz, \u00e7ok d\u00fczg\u00fcn \u015fekilde kabu\u011fu kendili\u011finden soyulacak.<\/p>\n
So\u011fan\u0131n dip k\u0131sm\u0131n\u0131 do\u011framak \u00e7o\u011fu zaman zor olur. Bu i\u015fi kolayla\u015ft\u0131rmak i\u00e7in, \u00e7atal\u0131 en dip yerinden so\u011fana bat\u0131r\u0131n. B\u00f6ylece sonuna kadar do\u011frayabilirsiniz.<\/p>\n
K\u0131zartman\u0131n \u0130nceli\u011fi: Patl\u0131can\u0131 ya\u011fda k\u0131zartmadan \u00f6nce, Tuzlu suda 5-10 dakika bekletin. G\u00f6receksiniz ne kararacakt\u0131r, ne de fazla ya\u011f \u00e7ekecektir. Nar gibi k\u0131zarm\u0131\u015f bir tavuk i\u00e7in, pi\u015fmesine yak\u0131n \u00fczerine tuzlu su s\u00fcrmeyi deneyin, sonucu g\u00f6receksiniz.<\/p>\n
Akl\u0131n\u0131zda bulunsun, herhangi bir \u015feyi k\u0131zartt\u0131ktan sonra ya\u011f\u0131 ikinci defa kullanmak istiyorsan\u0131z, bu ya\u011f\u0131 ince bir s\u00fczge\u00e7ten veya ince t\u00fclbentten s\u00fcz\u00fcn.<\/p>\n
Bal\u0131klar\u0131n iyi k\u0131zarmas\u0131 i\u00e7in \u00f6nce y\u0131kay\u0131p kurulay\u0131n, sonra Una bulamadan \u00f6nce s\u00fcte bat\u0131r\u0131n.<\/p>\n
Limon \u00dczerine Birka\u00e7 S\u00f6z: Patates, karnabahar ve \u015falgam\u0131 ha\u015flad\u0131\u011f\u0131n\u0131z zaman renkleri grimsi olur. Bunu \u00f6nlemek i\u00e7in kaynayan suya bir miktar limon s\u0131kman\u0131z yeterlidir. Limonun kurumas\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in k\u00fc\u00e7\u00fck bir taba\u011fa sirke koyup, limonun kesik taraf\u0131n\u0131 sirkenin \u00fcst\u00fcne yerle\u015ftirin. Limon sert ise, kesmeden bir-iki dakika suya bat\u0131r\u0131n. Kesti\u011finizde g\u00f6receksiniz ki Limonlar daha Sulu olacak.<\/p>\n
Nas\u0131l Saklamal\u0131: Salam\u0131 keten veya pamuklu bir bezin i\u00e7ine koyarak serin yerde saklayabilirsiniz. Buzdolab\u0131nda hem kurur, hem de tad\u0131n\u0131 kaybeder. Evde fazla miktarda Domates varsa, onlar\u0131 serin, karanl\u0131k ve rutubetsiz bir yerde on g\u00fcn kadar saklayabilirsiniz. Onlar\u0131 ancak kullanaca\u011f\u0131n\u0131z zaman y\u0131kay\u0131n.<\/p>\n
\u015ei\u015feye koydu\u011funuz sal\u00e7an\u0131n bozulmamas\u0131n\u0131 sa\u011flamak i\u00e7in, \u015fi\u015fenin a\u011fz\u0131n\u0131 kapatmadan \u00f6nce, mantarlar\u0131 zeytinya\u011f\u0131na bat\u0131r\u0131n. B\u00f6ylelikle, \u015fi\u015fenin i\u00e7ine Havan\u0131n girmesine engel olmu\u015f olursunuz.<\/p>\n
Dereotu ve maydanozu taptaze saklamak istiyorsan\u0131z \u00f6nce y\u0131kay\u0131n ve g\u00fczelce s\u00fcz\u00fcn. Kuruduktan sonra Plastik bir kap i\u00e7ine koyup buzdolab\u0131na kald\u0131r\u0131n. \u0130htiyac\u0131n\u0131z olduk\u00e7a kullan\u0131n. Unutmay\u0131n, y\u0131kad\u0131ktan sonra iyice kurumalar\u0131 \u015fart, aksi halde dolapta \u00e7\u00fcr\u00fcyebilirler.<\/p>\n
Kokuya Son: Evde Lahana ya da karnabahar pi\u015ferken etrafa yay\u0131lan kokuyu hepimiz biliriz. Bunu \u00f6nlemenin bir \u00e7aresi var, tencereye birka\u00e7 dilim Ekmek koymak. Ekme\u011fin ufalan\u0131p da\u011f\u0131lmas\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in temiz bir t\u00fclbente sar\u0131lmas\u0131 \u00f6neriliyor.<\/p>\n
Yay\u0131lan bal\u0131k kokusunu gidermek i\u00e7in ocakta birka\u00e7 dakika limon yak\u0131n. G\u00f6receksiniz, kokudan eser kalmayacak.<\/p>\n
Unun Kalitesini Anlamak: En iyi cins rafine Unlar \u00e7ok beyaz renkte, veya hafif sar\u0131ya \u00e7alar beyazl\u0131kta olanlar ve ele yumu\u015fak gelenlerdir. Unun kalitesini anlamak i\u00e7in, avu\u00e7 i\u00e7ine bir miktar alarak s\u0131k\u0131n. Un etraftan f\u0131\u015fk\u0131r\u0131rsa kuru ve kaliteli, avu\u00e7 i\u00e7inde kal\u0131p gibi kal\u0131rsa, rutubetli demektir. Rutubetli un daha az dayan\u0131r, unu ne kadar rutubetsiz ve hava alan yerlerde saklarsan\u0131z, o kadar uzun s\u00fcre kullanabilirsiniz.<\/p>\n
C\u0130\u011eER\u0130 YARIM Saat KADAR S\u00dcT\u00dcN \u0130\u00c7\u0130NDE BIRAKIN
\nGaleta ununu \u00e7ok rahatl\u0131kla evde de yapabilirsiniz. Ekme\u011fi ince dilimlere kestikten sonra birka\u00e7 g\u00fcn kurutun, sonra da her iki taraf\u0131n\u0131 nar gibi k\u0131zar\u0131ncaya kadar f\u0131r\u0131nlay\u0131n. F\u0131r\u0131nlanan dilimleri ince irmik haline gelinceye dek mutfak robotundan ge\u00e7irir, robotunuz yoksa havanda d\u00f6\u011fer ve elerseniz, galeta ununu haz\u0131rlam\u0131\u015f olursunuz.<\/p>\n
Renk ve Lezzet: Baz\u0131 et yemeklerinde sirke ve \u015feker kullan\u0131lmas\u0131, o yeme\u011fe lezzet katar. Yar\u0131m bardak suya \u00fc\u00e7 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 sirkeyle birlikte, yar\u0131m \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 da \u015feker katarsan\u0131z, lezzeti damaklar\u0131n\u0131zda hissedeceksiniz.<\/p>\n
Havucu kaynar suda ha\u015flad\u0131ktan sonra onlar\u0131 hemen so\u011fuk suyun i\u00e7ine atacak olursan\u0131z, renklerini kaybetmelerinin \u00f6n\u00fcne ge\u00e7mi\u015f olursunuz.<\/p>\n
Pi\u015firdi\u011finiz ci\u011ferin daha lezzetli olmas\u0131n\u0131 istersiniz, ku\u015fkusuz. Ci\u011feri pi\u015firmeden yar\u0131m saat kadar \u00f6nce s\u00fct\u00fcn i\u00e7inde bir s\u00fcre b\u0131rak\u0131n. Bu \u015fekilde tad\u0131 daha \u00e7ok ho\u015funuza gidecektir.<\/p>\n
Sosisleri su kaynarken de\u011fil de so\u011fukken koyun kab\u0131n i\u00e7ine. Bundan ba\u015fka \u00e7ok az olmak \u015fart\u0131yla s\u00fct de ekleyin ve \u00e7ok harl\u0131 ate\u015fte pi\u015firmeyin. Bu \u015fekilde \u00e7atlamalar\u0131n\u0131 \u00f6nlemi\u015f ve de daha lezzetli olmalar\u0131n\u0131 sa\u011flam\u0131\u015f olursunuz.<\/p>\n
Bayat\u0131ndan Ka\u00e7\u0131n: Yumurtalar\u0131n\u0131z\u0131n taze mi bayat m\u0131 oldu\u011funu anlamak istiyorsan\u0131z, onlar\u0131 i\u00e7ine biraz tuz kat\u0131lm\u0131\u015f suya at\u0131n. G\u00fcnl\u00fckler suyun dibinde, 3-5 g\u00fcnl\u00fckler ortas\u0131nda, bayat olan yumurtalar da y\u00fcz\u00fcnde dururlar. Yumurtan\u0131n taze olup olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131, onu k\u0131rarak da anlayabilirsiniz. K\u0131rd\u0131\u011f\u0131n\u0131zda sar\u0131s\u0131 yay\u0131l\u0131yor, da\u011f\u0131l\u0131yorsa bayat, bombeli \u015fekilde duruyorsa taze demektir. Bu y\u00fczden onlar\u0131 teker teker bir kaba k\u0131r\u0131n, bayatlar\u0131 yeme\u011fe kar\u0131\u015ft\u0131rmadan atma \u015fansl\u0131n\u0131z olsun.<\/p>\n
Uzun s\u00fcre kullanmak i\u00e7in fazlaca patates al\u0131rsan\u0131z, zamanla kabuklar\u0131nda g\u00f6z g\u00f6z tomurcuklar belirir. Onlar\u0131 t\u0131rna\u011f\u0131n\u0131zla kaz\u0131yarak alman\u0131z gerekir. Aksi halde, patatesin \u00f6z\u00fcyle beslenen tomurcuklar, k\u0131sa zamanda buru\u015fmalar\u0131na yol a\u00e7arlar.<\/p>\n
Uzun s\u00fcre bekleyen k\u0131v\u0131rc\u0131k salatalar, buzdolab\u0131nda bile olsalar gev\u015feyip p\u00f6rs\u00fcyebilirler. B\u00f6yle bir durumda, bir kab\u0131n i\u00e7ine koyaca\u011f\u0131n\u0131z suya limon do\u011frayarak salata yapraklar\u0131n\u0131 i\u00e7inde bir gece b\u0131rak\u0131n. Hemen dipdiri olurlar.<\/p>\n
Patatesi \u0130yi K\u0131zartmak: Patates k\u0131zart\u0131rken iki \u015feye dikkat etmelisiniz. Birincisi, soyup do\u011frad\u0131ktan sonra bol suyla \u00e7alkalay\u0131n ve kuru bezle iyice kurulay\u0131n. \u00c7\u00fcnk\u00fc kesik yerlerinde a\u00e7\u0131\u011fa \u00e7\u0131kan ni\u015fasta, t\u0131pk\u0131 bir tutkal gibi par\u00e7alar\u0131 birbirine yap\u0131\u015ft\u0131r\u0131r. \u0130kinci dikkat edece\u011finiz \u015fey, onlar\u0131 ya\u011fdan \u00e7\u0131kard\u0131ktan sonra hemen taba\u011fa al\u0131p tuzlamak. Tuz fazla ya\u011f\u0131 ve buhar\u0131 emer. K\u0131zartman\u0131n yumu\u015famadan k\u0131t\u0131rla\u015fmas\u0131n\u0131 sa\u011flar.<\/p>\n
Mangal Yaparken: Mangalda pi\u015firdi\u011finiz ete duman kokusunun ve tad\u0131n\u0131n sinmemesi i\u00e7in, iyice y\u0131kad\u0131\u011f\u0131n\u0131z bir elma ya da bir par\u00e7a limonun kabu\u011funu ate\u015fe at\u0131n. Ate\u015fe ataca\u011f\u0131n\u0131z birka\u00e7 sap biberiye de ete farkl\u0131 tat katabilir. Ama bu tad\u0131n ve kokunun \u00e7ok bask\u0131n olmamas\u0131 i\u00e7in biberiyenin etin pi\u015firme s\u00fcresinin sonuna do\u011fru ate\u015fe at\u0131lmas\u0131 gerekir.<\/p>\n
Mangal yaparken etten akan ya\u011flar, kor halindeki k\u00f6m\u00fcr par\u00e7alar\u0131n\u0131n \u00fcst\u00fcne d\u00fc\u015ft\u00fc\u011f\u00fcnde alevlenmeye sebep olur. Bu da eti yakar. Ama ate\u015fi s\u00f6nd\u00fcrmeyecek miktarda suyu elinizle ate\u015fin \u00fczerine serperseniz, alevler dinecektir.<\/p>\n
\u0130ster f\u0131r\u0131nda olsun ister mangalda, \u0131zgara yiyeceklerin tad\u0131 bir ba\u015fka olur. Ama f\u0131r\u0131n \u0131zgaras\u0131nda pi\u015firilen etlerin ya\u011flar\u0131n\u0131 tepsiden temizlemek de zordur. Bu i\u015fin de alt\u0131ndan kalkabilmek i\u00e7in f\u0131r\u0131n tepsisine bir miktar su doldurman\u0131z yeterli. Ya\u011flar so\u011fudu\u011funda suyun y\u00fcz\u00fcnde toplanacak ve tepsinin kolay temizlenmesini sa\u011flayacakt\u0131r.<\/p>\n
Peynir Se\u00e7erken ve Saklarken: E\u011fer b\u00fcy\u00fck bir kal\u0131ptan b\u00fcy\u00fck par\u00e7a kestirip alacaksan\u0131z, kal\u0131b\u0131n nemli ve \u00e7atlak olmamas\u0131na dikkat edin. \u00c7\u00fcnk\u00fc bu durumdaki peynirler kurumu\u015ftur ve taze de\u011fildir. Peyniri saklarken g\u00f6z \u00f6n\u00fcnde bulundurman\u0131z gereken en \u00f6nemli nokta ise, havayla temas\u0131n\u0131 kesmektir. \u015eeffaf folyoyla s\u0131k\u0131ca sar\u0131lm\u0131\u015f peynirler i\u00e7in en ideal yer, buzdolab\u0131n\u0131n alt g\u00f6zleridir.<\/p>\n
Kekler: Kek yaparken kullanaca\u011f\u0131n\u0131z ya\u011f\u0131 ve di\u011fer t\u00fcm malzemeyi oda \u0131s\u0131s\u0131nda bekletin. B\u00f6ylece ya\u011f\u0131n keke kolay kar\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 ve kabarmas\u0131n\u0131 sa\u011flars\u0131n\u0131z. Ayr\u0131ca keki, \u00f6nerilen kapta pi\u015firmeye \u00f6zen g\u00f6sterin ve pi\u015firme s\u00fcresine dikkat edin. Ayr\u0131ca, kek pi\u015ferken f\u0131r\u0131n\u0131n a\u011fz\u0131n\u0131 a\u00e7may\u0131n. Kekiniz \u00e7abuk k\u0131zar\u0131yorsa, \u00fczeri k\u0131zard\u0131\u011f\u0131 anda bir folyoyla sar\u0131p pi\u015firmeye \u00f6yle devam edin.<\/p>\n
SOS HAZIRLARKEN MUTLAKA TAHTA KA\u015eIK TERC\u0130H ED\u0130N
\nKeklerinizin taze kalmas\u0131n\u0131 sa\u011flayarak saklamak i\u00e7in, pi\u015firdikten sonra iyice so\u011fumas\u0131n\u0131 bekleyin. Daha sonra kek kal\u0131b\u0131nda ve \u00fcst\u00fc kapal\u0131 olarak serin ve kuru yere kald\u0131r\u0131n.<\/p>\n
Re\u00e7elleriniz \u0130\u00e7in: Meyvalar\u0131 iyice y\u0131kay\u0131p kurulamadan re\u00e7el yapmaya ba\u015flamay\u0131n. \u00dczerindeki toz ve tar\u0131m ila\u00e7lar\u0131 re\u00e7ellerinizin tad\u0131n\u0131 bozabilir. Pi\u015firdi\u011finiz re\u00e7eli kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131rken mutlaka tahta ka\u015f\u0131k kullan\u0131n. \u015eekerlenmelere kar\u015f\u0131 limon tozu yerine limon suyu s\u0131k\u0131n. Pi\u015firdikten sonra kuru ve temiz kavanozlara koyun. \u0130yice so\u011fumadan \u00fczerinde olu\u015fan hava kabarc\u0131klar\u0131n\u0131 Ka\u011f\u0131t havlu yard\u0131m\u0131 ile almadan kavanozun a\u011fz\u0131n\u0131 kapatmay\u0131n. K\u0131\u015f i\u00e7in haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131n\u0131z re\u00e7elleri serin ve karanl\u0131k bir yerde saklay\u0131n.<\/p>\n
Canl\u0131 Ye\u015fil ve Sebzeler: Sat\u0131n ald\u0131\u011f\u0131n\u0131z maydanoz, k\u0131v\u0131rc\u0131k, Marul, dereotu gibi sebzeler buzdolab\u0131nda bir s\u00fcre bekledi\u011finde canl\u0131l\u0131klar\u0131n\u0131 kaybederler. Servis yapmadan \u00f6nce tekrar diri hale getirmek i\u00e7in y\u0131kay\u0131n ve 2 litre suya 1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 limon suyu koyarak haz\u0131rlayaca\u011f\u0131n\u0131z kar\u0131\u015f\u0131mda 10-15 dakika kadar bekletin.<\/p>\n
Komposto Yaparken: Elma ve Ayva gibi sert meyvalardan yapaca\u011f\u0131n\u0131z kompostolarda, meyvalar\u0131 \u00f6nce su ile yumu\u015fay\u0131ncaya kadar pi\u015firin. Daha sonra \u015fekeri kat\u0131n ve k\u0131s\u0131k ate\u015fte kaynatmay\u0131 deneyin. Meyvalar\u0131n istenen yumu\u015fakl\u0131kta oldu\u011funu g\u00f6receksiniz.<\/p>\n
Sos Veya Kreman\u0131n K\u0131vam\u0131: Haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131n\u0131z sosun veya kreman\u0131n tam k\u0131vam\u0131nda olmas\u0131 i\u00e7in kullan\u0131lan ka\u015f\u0131\u011f\u0131n \u00f6nemi b\u00fcy\u00fckt\u00fcr. Sos haz\u0131rlarken mutlaka tahta ka\u015f\u0131k tercih edilmelidir. Madeni ka\u015f\u0131klar \u00e7abuk \u0131s\u0131nd\u0131\u011f\u0131ndan kremaya s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131n\u0131 ge\u00e7irip k\u0131vam\u0131n\u0131 bozabilir.<\/p>\n
Yumurta Pi\u015firirken: Yumurtan\u0131n ha\u015flan\u0131rken patlamas\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in tepesine i\u011fne ile birka\u00e7 delik a\u00e7\u0131n. B\u00f6ylece su rahatl\u0131kla i\u00e7eriye girer ve yumurtan\u0131n patlamas\u0131n\u0131 \u00f6nler.<\/p>\n
Buzdolab\u0131ndan \u00e7\u0131kar\u0131r \u00e7\u0131karmaz yumurtan\u0131z\u0131 pi\u015firirseniz, so\u011fuk yumurta ani \u0131s\u0131 de\u011fi\u015fimi sebebiyle genle\u015fecek ve kabu\u011fundan d\u0131\u015far\u0131 \u00e7\u0131kmak isteyecektir. Bu durumda, rafadan yapmak istedi\u011finizde, yumurtan\u0131z\u0131 cezveye yerle\u015ftirmeden \u00f6nce bir par\u00e7a limonu her taraf\u0131na s\u00fcr\u00fcn.<\/p>\n
Hamur \u0130\u015fleri \u0130\u00e7in \u00d6neriler: Ya\u011fl\u0131 hamurla yap\u0131lan b\u00f6reklerde k\u0131vam\u0131n bozulmamas\u0131 i\u00e7in, i\u00e7ine \u00e7ok az limon suyu kat\u0131n. Hamuru dinlendirirken mutlaka \u00fczerini nemli bezle \u00f6rt\u00fcn. Nemli bez, Hamurun kabuk tutmas\u0131n\u0131 \u00f6nler. Unla yap\u0131lan tatl\u0131lar\u0131 haz\u0131rlarken i\u00e7lerine \u00e7ok az tuz katmak lezzeti artt\u0131r\u0131r. Hamuru yo\u011fururken suyu azar azar ekleyin. Birdenbire eklenen suyun, hamuru p\u00fct\u00fcrl\u00fc yapaca\u011f\u0131n\u0131 unutmay\u0131n.<\/p>\n
El Alt\u0131nda Haz\u0131r Tutun: Sar\u0131msaklar\u0131 soyduktan sonra Tuzla birlikte mutfak robotunda k\u0131y\u0131n. Az miktarda su ekleyerek bir kavanoza koyun. Bu kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 4 hafta boyunca buzdolab\u0131nda saklayabilirsiniz.<\/p>\n
K\u0131rm\u0131z\u0131 lahanay\u0131 incecik do\u011frad\u0131ktan sonra tuzla ovun ve a\u011fz\u0131 s\u0131k\u0131 kapanan bir kaba koyup \u00fczerine sirke ekleyin. Salatalarda kullanmak \u00fczere bir hafta kadar buzdolab\u0131nda tazeliklerini korudu\u011funu unutmay\u0131n.<\/p>\n
Maydanoz, dereotu ve naneyi, havas\u0131n\u0131 ald\u0131\u011f\u0131n\u0131z po\u015fetlerde taze olarak saklayabilirsiniz. Domatesleri rendeledikten sonra buz kal\u0131plar\u0131na koyarak dondurun. B\u00f6ylece, kullan\u0131ma haz\u0131r domates tabletleri elde edin. Gerekirse kal\u0131ptan \u00e7\u0131kar\u0131p po\u015fetlere koyun ve isterseniz derin dondurucuda saklayabilirsiniz.<\/p>\n
Pi\u015firme s\u00fcresi uzun olan nohut ve kuru fasulyeyi ha\u015flayarak buzluk veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz.<\/p>\n
\u015euradan Buradan: Ka\u015far peyniri ve gravyer peynirini kurudu\u011funda sak\u0131n atmay\u0131n. Rendeleyerek \u00e7e\u015fitli yemeklerde kullanabilirsiniz. Ayr\u0131ca ka\u015far peyniri bir s\u00fcre s\u00fct\u00fcn i\u00e7inde bekletirseniz yumu\u015fad\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6receksiniz.<\/p>\n
J\u00f6leyi, dondurdu\u011funuz kal\u0131ptan kolayca \u00e7\u0131karmak i\u00e7in, so\u011fuk suda 2-3 dakika bekletin.<\/p>\n
So\u011fan kavururken renginin canl\u0131 olmas\u0131 i\u00e7in kavurma esnas\u0131nda i\u00e7ine biraz tuz serpin.<\/p>\n
Sar\u0131msak ve bademin kabuklar\u0131n\u0131 kolayca soymak i\u00e7in, bir s\u00fcre S\u0131cak suda bekletin.<\/p>\n
\u00c7ay\u0131n\u0131za ayr\u0131 bir tat ve koku vermek i\u00e7in, kavanozun i\u00e7ine bir dilim portakal ya da elma kabu\u011fu atabilirsiniz.<\/p>\n
S\u0131v\u0131 ya\u011flar\u0131n ac\u0131la\u015fmas\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in \u015fi\u015fenin a\u011fz\u0131n\u0131 s\u0131k\u0131ca kapatarak serin ve lo\u015f bir yerde saklay\u0131n.<\/p>\n
Sal\u00e7ay\u0131 Cam bir kavanoza koyup \u00fczerine zeytinya\u011f\u0131 ile \u00f6rterek k\u00fcflenmesini \u00f6nleyebilirsiniz.<\/p>\n
Evde mayonez yaparken, zeytinya\u011f\u0131 yerine susam ya\u011f\u0131n\u0131 tercih edin. Mayonezin bozulmad\u0131\u011f\u0131na \u015fahit olacaks\u0131n\u0131z.<\/p>\n
Ye\u015fil salata ve Marulun yapraklar\u0131n\u0131 b\u0131\u00e7akla kesmek yerine elinizle kopar\u0131n. B\u00f6ylece vitamin kayb\u0131n\u0131 \u00f6nlemi\u015f olursunuz.<\/p>\n
\u00c7orbal\u0131k bal\u0131k suyunun lezzetini art\u0131rmak i\u00e7in bal\u0131\u011f\u0131 en az 45-60 dakika kaynat\u0131n. Ba\u015f ve kuyruk k\u0131s\u0131mlar\u0131n\u0131n en \u00e7ok lezzet veren k\u0131s\u0131m oldu\u011funu unutmay\u0131n.<\/p>\n
Ba\u015far\u0131l\u0131 bir omlet i\u00e7in, kulland\u0131\u011f\u0131n\u0131z tavan\u0131n \u00e7ok kuru ve temiz olmas\u0131 gerekti\u011fini unutmay\u0131n.<\/p>\n
P\u0130LAVI MARGAR\u0130N VEYA TEREYA\u011eI \u0130LE KAVURMAYI DENEY\u0130N
\nUzun \u00d6m\u00fcrl\u00fc Tavalar: Yap\u0131\u015fmaz y\u00fczeyli tavalar\u0131n uzun \u00f6m\u00fcrl\u00fc olmas\u0131n\u0131n s\u0131rr\u0131, onlar\u0131 usul\u00fcne uygun kullanmaktan ge\u00e7er. Bunun i\u00e7in \u015fu \u00f6nemli noktalara dikkat etmeniz gerekiyor: \u0130lk kullan\u0131mdan \u00f6nce s\u0131cak su ile y\u0131kay\u0131p temizleyin. \u0130yice kurulad\u0131ktan sonra i\u00e7ine yar\u0131m \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 s\u0131v\u0131 ya\u011f koyup ka\u011f\u0131t havlu ile silin. Her zaman orta veya k\u0131s\u0131k ate\u015fte kullan\u0131n. Ocak b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fc ile tava b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcn uygun olmas\u0131na dikkat edin. Yap\u0131\u015fmaz y\u00fczeyli tavalarda tahta mutfak gere\u00e7leri veya \u00f6zel malzeme ile haz\u0131rlanm\u0131\u015f gere\u00e7ler kullan\u0131n. Asla metal \u00e7atal ka\u015f\u0131k kullanmay\u0131n. E\u011fer i\u00e7inde bir \u015fey yakt\u0131ysan\u0131z tavaya su koyun ve birka\u00e7 saat bekletip y\u0131kay\u0131n. Temizlemek i\u00e7in yumu\u015fak bez veya s\u00fcnger, s\u0131cak su ve s\u0131v\u0131 bula\u015f\u0131k deterjan\u0131 kullan\u0131n. Tavan\u0131z\u0131 iyice so\u011fumadan temizlemek i\u00e7in suya sokmay\u0131n. \u0130\u00e7inde asla k\u0131zartma yapmay\u0131n.<\/p>\n
Bas\u0131n\u00e7l\u0131 Tencerelerin Kullan\u0131m\u0131: ‘D\u00fcd\u00fckl\u00fc tencere’ diye adland\u0131r\u0131lan bas\u0131n\u00e7l\u0131 tencereler, yemeklerin pi\u015fme s\u00fcresini k\u0131saltarak hayat\u0131 kolayla\u015ft\u0131r\u0131rlar. Bas\u0131n\u00e7l\u0131 tencereye koyaca\u011f\u0131n\u0131z malzeme ve suyun miktar\u0131, tencerenin yar\u0131s\u0131n\u0131 ge\u00e7memelidir. Tencereye az da olsa mutlaka su koyun. Susuz pi\u015firme, tencerenin \u00e7atlamas\u0131na sebep olabilir. Pi\u015firme s\u00fcresini, bas\u0131n\u00e7 d\u00fc\u011fmesini kapatt\u0131ktan sonra tutun. Yemek pi\u015ftikten sonra Bas\u0131nc\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcrmeden tencerenin kapa\u011f\u0131n\u0131 a\u00e7maya \u00e7al\u0131\u015fmay\u0131n. Bu s\u00fcreyi k\u0131saltmak i\u00e7in tencerenizi su dolu bir kaba oturtun ya da akan musluk suyunun alt\u0131na tutun.<\/p>\n
S\u0131cak Soslar: Haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131n\u0131z sosu, yeme\u011fin yan\u0131nda de\u011fil de ayr\u0131 bir kapta servis yapacaksan\u0131z ve so\u011fumamas\u0131n\u0131 istiyorsan\u0131z, sos kasesini Masaya getirene kadar, kaynar su dolu daha b\u00fcy\u00fck kab\u0131n i\u00e7inde bekletin. B\u00f6ylece hem sosunuz s\u0131cak kalm\u0131\u015f olur, hem de lezzetinden hi\u00e7bir \u015fey kaybetmezsiniz.<\/p>\n
Pilav Yaparken: Bir-iki g\u00fcn \u00f6nce pi\u015firdi\u011finiz pilava \u0131 tekrar \u0131s\u0131tt\u0131\u011f\u0131n\u0131zda ilk g\u00fcnk\u00fc gibi tane tane olmas\u0131n\u0131 sa\u011flamak i\u00e7in k\u0131s\u0131k ate\u015fte, bir-iki yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 su ekleyerek, kar\u0131\u015ft\u0131rmadan \u0131s\u0131t\u0131n. Bir ka\u015f\u0131k yard\u0131m\u0131yla kar\u0131\u015ft\u0131rmak Pirin\u00e7 tanelerini k\u0131raca\u011f\u0131 i\u00e7in, tencereyi arada bir sallayarak pilav\u0131 alt\u00fcst etmeniz yeterli olacakt\u0131r.<\/p>\n
Pilav\u0131n\u0131z\u0131n lezzetini artt\u0131rmak i\u00e7in pirinci \u00f6nce margarin veya tereya\u011f\u0131 ile kavurmay\u0131 deneyin. Pilav\u0131n pi\u015firme suyuna kat\u0131lan s\u0131v\u0131 ya\u011f da pirin\u00e7lerin yap\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 engeller ve pilav\u0131n\u0131z\u0131n tane tane olmas\u0131n\u0131 sa\u011flar. E\u011fer sade pilav pi\u015firiyorsan\u0131z, pi\u015fme suyuna ekleyece\u011finiz 1-2 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 limon suyu, pilav\u0131n rengini daha beyaz yapacakt\u0131r. Pilav\u0131n pi\u015fip pi\u015fmedi\u011fini, pirin\u00e7 tanesini ancak tadarak anlayabilirsiniz. Tane yenilebilir yumu\u015fakl\u0131kta, ama di\u015fe gelir sertlikte olmal\u0131d\u0131r.<\/p>\n
E\u011fer tarifte verilen pi\u015fme s\u00fcresi tamamland\u0131\u011f\u0131nda Pirin\u00e7ler hala fazla sertse ve pilav suyunu \u00e7ekmi\u015fse, d\u00f6rtte bir \u00f6l\u00e7\u00fc s\u0131cak su ilave edin. Pirin\u00e7ler bu suyu \u00e7ekinceye kadar pi\u015firin.<\/p>\n
Pi\u015firmede kar\u015f\u0131la\u015fabilece\u011finiz di\u011fer bir problem ise pilav\u0131n pi\u015fmi\u015f ama lapala\u015fm\u0131\u015f olmas\u0131d\u0131r. Bunun da kolay\u0131 var. Pilav\u0131 \u00e7ok k\u0131s\u0131k ate\u015fte bir \u00e7atalla havaland\u0131rarak, suyunu tamamen \u00e7ekinceye kadar kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n. Pilav\u0131 pi\u015firirken asla kar\u0131\u015ft\u0131rmay\u0131n. \u00c7\u00fcnk\u00fc Sudaki pirinci kar\u0131\u015ft\u0131rmak, ni\u015fastan\u0131n a\u00e7\u0131\u011fa \u00e7\u0131kmas\u0131na ve tanelerin birbirine yap\u0131\u015fmas\u0131na yol a\u00e7ar.<\/p>\n
Artan pilav\u0131n\u0131z\u0131 \u00e7orbalarda ve sulu yemeklerde kullanabilece\u011finizi de hat\u0131rlatmak istiyoruz. Ancak pirinci pi\u015firdi\u011finiz yeme\u011fe son anda ilave etmelisiniz. Aksi halde, zaten pi\u015fmi\u015f olan pirin\u00e7 yumu\u015far ve da\u011f\u0131larak g\u00f6r\u00fcnt\u00fcy\u00fc etkiler.<\/p>\n
G\u00f6zleme D\u00fcnden Mi Kald\u0131: Bir g\u00fcn \u00f6ncesinden pi\u015firdi\u011finiz g\u00f6zlemeyi s\u0131cak bir taba\u011fa koyup \u00fczerini de al\u00fcminyum folyoyla sard\u0131ktan sonra tavada \u0131s\u0131tman\u0131z yeterli. Di\u011fer bir alternatif de (ki bu di\u011ferlerini pi\u015firirken g\u00f6zlemenizi s\u0131cak tutabilmeniz i\u00e7in de bir yoldur), folyoya sard\u0131\u011f\u0131n\u0131z taba\u011f\u0131 kaynayan su dolu bir tencerenin tepesine koymakt\u0131r.<\/p>\n
Bal\u0131k Ay\u0131klarken: Pullar\u0131n\u0131 ay\u0131klamadan \u00f6nce bal\u0131klar\u0131 5-10 dakika so\u011fuk suda bekletin. Daha sonra y\u0131kay\u0131n ve bir b\u0131\u00e7ak yard\u0131m\u0131yla kuyruktan ba\u015fa do\u011fru pullar\u0131 kaz\u0131y\u0131n. Bir di\u011fer yol da pulu kaz\u0131mak yerine bal\u0131\u011f\u0131n derisini komple \u00e7\u0131karmakt\u0131r.<\/p>\n
E\u011fer meyval\u0131 ya da kuruyemi\u015fli bir kek yapacaksan\u0131z, meyval\u0131 yemi\u015fleri kek hamuruna katmadan \u00f6nce \u00e7ok az miktarda una bulay\u0131n. B\u00f6ylece malzemeniz kekin dibine \u00e7\u00f6kmeyecek, her taraf\u0131na e\u015fit da\u011f\u0131lacakt\u0131r.<\/p>\n
Mutfak tezgah\u0131n\u0131n \u00fczerinde bir par\u00e7a yiyecek b\u0131rakt\u0131\u011f\u0131n\u0131zda, hemen kar\u0131ncalar m\u0131 \u00fc\u015f\u00fc\u015f\u00fcyor? Kar\u0131ncalar\u0131n yuvalar\u0131na giderken izledikleri yola ince bir tabaka tuz d\u00f6kmeyi deneyin. Tuzdan surlar\u0131n\u0131z\u0131 ge\u00e7emediklerini g\u00f6receksiniz.<\/p>\n
Haz\u0131r yufkayla yapt\u0131\u011f\u0131n\u0131z b\u00f6reklerin \u00e7ok kuru olmalar\u0131ndan m\u0131 \u015fikayet\u00e7isiniz? O zaman b\u00f6re\u011finizi haz\u0131rlamadan \u00f6nce yufkalar\u0131 az bir s\u00fcre s\u00fctte bekleterek yumu\u015fatabilirsiniz.
\n\u0130HA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
T\u00fcrkiye’nin \u00f6nemli bilim kurulu\u015fu T\u00dcB\u0130TAK (T\u00fcrkiye Bilimsel ve Teknik Ara\u015ft\u0131rma Kurumu), kad\u0131nlara \u00f6zellikle mutfak i\u015flerinde b\u00fcy\u00fck kolayl\u0131klar sa\u011flayacak ‘bilimsel p\u00fcf noktalar\u0131’n\u0131 kamuoyunun bilgisine sundu. Uzun ara\u015ft\u0131rmalar ve incelemeler sonucu tespit edilen ‘bilimsel p\u00fcf noktalar\u0131’ndan baz\u0131lar\u0131 \u015f\u00f6yle: Kavururken i\u00e7ine biraz \u015feker at\u0131lan so\u011fan daha da lezzetli olur. Ci\u011fer 2-3 Dakikadan fazla pi\u015ferse sertle\u015fir. Ye\u015fil sebzeler, y\u0131kand\u0131ktan sonra do\u011fran\u0131rsa, kesik yerlerinden vitamini[Devam\u0131n\u0131 Oku…]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[229],"tags":[1743],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2729"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2729"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2729\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2729"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2729"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gncz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2729"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}