Sebzeyle Gelen Sağlık

Sebzeyle gelen Sağlık Akdeniz Diyeti yaz için en uygun diyettir. Bu mutfakta lezzet ile sağlık, mutfak kültürü ile dengeli beslenme doğal olarak birleşmiştir.Sebze, Akdeniz yemeklerinin önemli bir kısmını oluşturur, yıl boyu her mevsimde bol olan sebze sıkça yenilir. yemek hazırlanırken mümkün olduğunca yiyeceğin doğallığını bozmadan pişirmeye özen gösterilir. Yemeklerde ağız tadı önemli olduğu kadar, görünüşüne de çok önem verilir ve göze hitap etmesi için doğal garnitürlerle (yeşil veya siyah zeytin, yeşil sebzeler, kuru üzüm kullanılır) süslenir.Tüm dünyada yağı az (özellikle doymuş yağı), posası fazla, Tuz oranı düşük olan tipik Akdeniz mutfağı sağlıklı beslenme olarak önerilmektedir.Bu beslenme şekli kırmızı ete az yer verir; balık, Tahıl sebze meyve ve lif ağırlıklıdır, Zeytin ve zeytinyağı en önemli besindir; süt, yoğurt ve peynir Protein kaynağı olarak balıkla birlikte yer alır.Bu beslenme tipi kalp damar hastalıkları ve kansere karşı koruyuculukla uzun ve kaliteli bir yaşamın temel anahtarıdır.Hastalıklardan da koruyorSebze ağırlıklı beslenen vejetaryenlerle, vejetaryen olmayanların karşılaştırıldığı bir araştırmada, total kolesterol,igliserit, düşük dansiteli lipoprotein (LDL) vejetaryenlerde daha düşük bulunmuştur. Bu da vejetaryenlerin doymuş yağı az olan diyetle ve kolesterolü düşük besinlerle beslenmelerine bağlanmıştır.Sebze tüketiminin fazla olmasıyla diyet posası ve vitamin Mineral düzeyinin artması kişileri Kanser (özellikle kolon kanseri), diabetus mellitus gibi birçok hastalığa karşıda korumaktadır.2. Gün Akdeniz DiyetiSABAH1 dilim tam çavdar ekmeği50 gram lor peyniri1 tatlı kaşığı zeytinyağı, kekik, pul biber, taze fesleğen domates, yeşilbiber, maydanoz şekersiz açık çayAra öğün1 dilim karpuzöğlen1 kase Mercimek salatası1 dilim az yağlı beyaz peynir1 dilim tam çavdar ekmeğiAra öğün1 dilim peynir2 kepekli grissini5 yeşil zeytinAKŞAM6 çorba kaşığı zeytinyağlı kabak yemeği3 çorba kaşığı bulgur pilavı cacık veya ayranAra öğün1 şeftali10 fındıkGÜNÜN TARİFİ:Mercimek salatasıMercimeği bir gün önceden ıslatın ve ertesi gün haşlayıp soğutun, dilediğiniz tüm yeşillikler, taze veya kurutulmuş domates, kuru nane, kekikleiş kapta salata hazırlayın. 6 çorba kaşığı haşlanmış mercimek, 2 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyin.Kısa günün karı Mercimek, içerdiği lifler sebebiyle tok tutar ve bitkisel protein kaynağıdır, hayvansal protein olan peynir ile daha dengeli bir öğün geçirmiş olacaksınız, afiyet olsun.DİYETİ UYGULARKENGün boyunca 4-5 fincan açık ve şekersiz siyah çay, daha fazla miktarda şekersiz Bitki çayı ile en fazla 2 fincan kahve içilebilir.Su tüketimi kadınlar için günlük en az 8 -10 bardak, erkekler için ise en az 10-12 bardak olmalıdır. Gerekli durumlarda Alkol tüketimi kadın için haftada 2-3 kadeh erkek için 4-5 kadeh ile sınırlandırılmalı ve şarap tercih edilmelidir.Salatalara 1 tatlı kaşığı zeytinyağı yeterlidir. 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile 5 adet zeytin değişebilir.Sebze yemeklerinde 1 kg için 2 çorba kaşığı zeytinyağı kullanılmalıdır, yasak sebze yoktur tüm sebzeler tüketilebilir (patates Ekmek yerine geçer sebze olarak düşünülmemelidir). Gün içinde istenildiği kadar salatalık, domates, Marul yaprağı yenilebilir.Dilara Koçak / Milliyet